Riquísimas estas croquetas de Merluza con Hierbabuena, unas delicias de pescado. Si estás cansada de las típicas croquetas de cocido, apúntate esta receta que seguro probarás. Ingredientes:
Merluza congelada o fresca
Hierbabuena
Cebolla
Harina de trigo
Leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
Mantequilla
Huevo
Pan rallado Elaboración:
1. Lo primero que vamos a hacer es cocer el pescado, yo he usado filetes de merluza sin espinas congelados, puedes usar merluza fresca y te saldrá igual o mejor; ponemos en una olla abundante agua y una cucharada de sal, la ponemos al fuego y cuando rompa a hervir echaremos los filetes de pescado congelados, una vez que vuelva a hervir lo dejamos cocer 5 minutos, apartamos y escurrimos el pescado, lo dejamos enfríar y lo desmenuzaremos en trocitos pequeños, reservamos.
2. Picamos muy fina media cebolla, ponemos en una sartén antiadherente una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, la ponemos al fuego y añadimos la cebolla picada, rehogamos a fuego medio durante unos minutos, echamos una pizca de sal y cuando la cebolla se va poniendo transparente le añadiremos la merluza que tenemos desmenuzada, damos unas vueltas con la cebolla a fuego medio.
3. Añadimos 2 cucharadas soperas de harina de trigo y mantendremos a fuego medio unos 4 o 5 minutos, removiendo bien para que la harina se tueste y no quede cruda. Empezaremos a añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover para evitar que la harina forme grumos, añadimos sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y la hierbabuena picada muy fina, removemos y añadimos un poco más de leche, yo he utilizado dos vasos de leche en total, dejamos cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que vemos que va espesando la bechamel, las croquetas están listas cuando vemos que la masa se despega de la sartén.
4. Apartamos y extendemos la masa en un recipiente para que enfríe, te aconsejo que la cubras con un papel film y así no quedará costra por encima de la masa. Una vez que la masa esté fría vamos a liar las croquetas. 5. Vamos cogiendo trozos de masa y dándole la forma que queremos, más grandes o más pequeñas, las pasamos por harina, por huevo batido y por pan rallado.
6. Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente echaremos las croquetas, dorándolas por ambos lados, sacamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y listas!!
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