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Cupcakes de chocolate

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Los cupcakes (también conocidos como patty cakes o fairy cakes), son pequeños pasteles parecidos a las magdalenas de chocolate, que se sirven con un glaseado por encima.

A continuación te invito a preparar estos deliciosos cupcakes de chocolate, tan típicos de la repostería estadounidense.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 25 minutos de horneado / 5 de reposo
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Cupcakes

Moldes para magdalenas
- 115 gramos de crema agria
- 3 huevos tamaño XXL
- 85 gramos de cacao en polvo (puedes usar Nesquik, Cola Cao o Valor)
- 70 gramos de harina de repostería
- Media cucharada de café de levadura Royal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 200 gramos de azúcar
- 170 gramos de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- Una pizca de sal

Glaseado de chocolate

- 175 gramos de chocolate Fondant
- 250 gramos de azúcar glas
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 250 gramos de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)

Preparación Cupcakes

1. Precalienta el horno a 170 grados durante 15 minutos.
2. Forra la bandeja del horno con papel vegetal, y coloca los moldes para magdalenas.
3. Con ayuda de un colador, tamiza la harina, la levadura, la sal y el cacao en polvo. Una vez esté colado, reserva en un bol.
4. En un recipiente adecuado, bate el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una textura homogénea.
5. Incorpora de uno en uno los huevos. Bate con paciencia hasta que todos los ingredientes estén ligados.
6. Añade la cucharada de esencia de vainilla y continúa removiendo.
7. Con ayuda de unas varillas de cocina o una batidora a baja velocidad, agrega la mitad de la harina. Cuando esté mezclado, vierte la mitad de la crema agria. Bate y repite el mismo proceso con la mitad restante de la harina y la crema.
8. Reparte la mezcla del chocolate en los moldes para magdalenas. Asegúrate de cubrir sólo tres cuartos, pues al hornearlos, subirán.
9. Hornea los cupcakes a 170 grados durante 25 minutos.
10. Para comprobar si están hechos, mete un palillo en uno de ellos. Si sale limpio es que están listos.
11. Finalizado el tiempo de horneado, deja enfriar los cupcakes mientras haces el glaseado.

Glaseado de chocolate

1. En un cazo, funde el chocolate al baño maría. Cuando esté derretido, deja reposar el chocolate a temperatura ambiente.
2. En un recipiente adecuado y con ayuda de unas varillas de cocina, bate la mantequilla mientras añades poco a poco el azúcar glas. Mezcla hasta conseguir una textura cremosa de color blanco.
3. Vierte el chocolate fundido y la cucharadita de extracto de vainilla. Remueve hasta obtener una crema con un tono brillante.
4. Vuelca el glaseado de chocolate en una manga pastelera, y adorna los cupcakes de chocolate como desees.

¡Buen provecho!

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