Holaaaaa!!!!
Aiiiix cuantas ganas tenía de hacer estos Cupcakes.
Meses hacia, pero ya sabéis, pasan los días, semanas, meses, vas haciendo recetas, cuidar la casa, estar con los niños, hacer la comida, corre corre al cole, uuufffff, me canso hasta de escribirlo jejejeje.
Tengo recetas especiales, de esas que dices: en cuanto tenga un buen rato de relax lo hago que esta receta me muero de ganas de hacerla.
Pues eso, que el buen rato de relax no llega nunca jejejeje, demasiadas cosas que hacer en el día a día.
La semana pasada como sabéis fue la semana #RetoMacaron1 Twitter,
Ayyy dios los Macarons, que delicados son, me desespero y mucho, 4 intentos para que salieran decentes jejejej. Al final salieron, prometo hacer una entrada con las peripecias y la receta que al final me salio.Prometido!!
Pues para relajarme entre prueba y prueba me dije: Eva haz esos cupcakes que tanto tiempo quieres hacer, te relajas y luego sigues, y funciono jejeje. a la siguiente intentona los Macarons salieron jejeje.
Os presento los HI HAT
Deliciosos cupcakes de chocolate con merengue italiano y recubierto de delicioso chocolate crujiente.
Queréis la receta?
Ahí vamoooos!!!!
Cupcakes Hi Hat (12-14 unidades)
100 ml de aceite de oliva.
200 gr de azúcar moreno.
200 gr de harina.
25 gr de cacao en polvo sin azúcar tipo Valor.
1,5 cucharadas (5ml) de levadura.
3 huevos.
chips de chocolate.
100 ml de leche.
1 cucharada (5 ml) de vainilla en pasta.
Mezclamos en un bol y en la batidora el aceite y el azúcar moreno y batir hasta que este bien integrado.
Añadir los huevos uno a uno para que se integren muy bien y seguir batiendo.
Tamizar la harina con la levadura y el cacao.
Añadir la mitad de la mezcla en el bol y batir, a de quedar una masa homogénea.
Añadir ahora la leche y seguir batiendo.
Ahora la otra mitad de la harina y volver a batir, como veis no tiene mucho secreto jejejej.
Añadir la cucharada de vainilla en pasta y los chips de chocolate y remover, que este todo bien mezcladito y homogéneo, mmmmm como huele, me lo comería tal cual jejejeje.
Preparar la bandeja de cupcakes con las capsulas escojidas.
Y llenamos las capsulas de masa hasta la mitad o 3/4.
Hornear a 180 grados a media altura con calor arriba y abajo durante 20 minutos.
Recordar pincharlos con un palillo antes de sacarlos para aseguraros de que están hechos por dentro.
Truquillo: Una vez están hechos, apagar el horno y dejar los cupcakes dentro del horno unos 5 minutos, después abrir un poco la puerta del horno y esperar otro ratito y al final sacarlos del horno y ponerlos en la rejilla para enfriar. Si lo hacéis así al no sacarlos inmediatamente del horno, no los cambiáis de temperatura bruscamente, se quedaran mejor pegaditas las capsulas y no se os bajaran tanto.
Mientras se enfrían, vamos a hacer el merengue Italiano.
180 gr de azúcar blando
100 ml de agua
1 cucharada de jarabe de maíz (KARO)
2 claras de huevos M
Una pizca de sal
Empezamos con el almíbar.
Poner en un bol el azúcar, el agua y una cucharada de jarabe de maíz y poner a calentar con un termómetro de azúcar hasta alcanzar los 115 - 120 grados.
Mientra se calienta, poner el la batidora las claras de huevo con una pizca de sal y batir a máxima velocidad para batirlas a punto de nieve.
Cuando las claras están a punto y el almíbar a la temperatura, apagamos el fugo y bajamos un pelín la velocidad de la batidora.
Inmediatamente añadiremos el almíbar el la batidora mientras bate.
El almíbar ha de añadirse con cuidado en una esquina del bol y como un hilillo.
Ir con cuidado de que el almíbar no toque las barillas y sobretodo mucho cuidado de no quemaros.
En este momento niños fuera de la cocina porfi.
Ya veréis que el merengue va cogiendo brillo.
Ya esta todo el almíbar en el merengue, volver a subir la velocidad y batir hasta que el merengue y el bol este a temperatura ambiente, asea, que el merengue se haya enfriado.
Este es el aspecto que ha de tener.
Mmmmm me encanta el merengue jejejje.
Poner el merengue en una manga pastelera con una boquilla redonda, preferiblemente grande.
Poner el merengue de fuera hacia adentro en la dirección de las agujas del reloj e ir subiendo.
Cuando lleguéis a la parte de arriba para que os quede el pico, dejar de presionar la manga pastelera pero introducir, nada un minipoquito, la boquilla el el merengue y subir de golpe, así formareis el piquillo jejeje.
Así mismo ya les pegaba un bocado jejeje
Bueno, vale confieso que el poquito de merengue que ha sobrado me lo he comido jejeje. y mi pequeño sin que me diera cuenta se ha comido uno jejeje.
Ahora toca congelador, ui ui ui, no os asustéis, jejeje.
Necesitamos que el merengue se ponga duro.
Cuanto rato? 30 - 60 minutos mínimo.
Vamos con el chocolate de cobertura:
Coger una tableta de chocolate para fundir y fundirlo al baño maría o al microondas, como queráis.
Dejar templar, si ponemos ahora el merengue con el chocolate caliente se nos va a deshacer o se nos caerá en el chocolate.
Cuando el chocolate esta templado ponerlo en un recipiente en el cual podamos bañar los cupcakes sin tacar el fondo.
Sacar los cupcakes del congelador ponerlos boca abajo, bañar el merengue al completo, sacarlo y ponerlo a secar.
Ya veréis que con el contraste de temperatura se endurece rápidamente.
Si queréis podéis ponerlos en la nevera. Sobretodo en verano jejej.
Estos cupcakes son muy chocolateados como podéis ver pero con el contraste del merengue mmmmmm es genial.
Queréis probarlos? Venga animaros!!! Están de vicio jejeje.
Mil dulces besos a todos.
Fuente: este post proviene de Cakepuntcom, donde puedes consultar el contenido original.
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