Espero que disfrutéis de esta receta de cupcakes Fantasmas!
(Salen 18 cupcakes aproximadamente según el tamaño de las cápsulas)
Ingredientes:
Para los cupcakes:
120 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.120 grs. de harina de trigo.
60 grs. de cacao en polvo sin azúcar.
200 grs. de azúcar.
180 ml. de leche entera.
2 huevos L.
2 Cdtas. de vinagre de manzana o vinagre blanco.
1/2 Cdta. de levadura química o polvos de hornear.
1/2 Cdta. de bicarbonato de sodio.
Para el merengue italiano:
100 grs. de claras a temperatura ambiente (las claras de 3 huevos aproximadamente).300 grs. de azúcar.
60 ml. de agua.
Una pizca de sal.
Para decorar:
Pepitas de chocolate.Preparación de los cupcakes:
Empezamos añadiendo a la harina el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y mezclamos.(Reservamos)
Añadimos el vinagre a la leche, mezclamos y dejamos reposar mientras seguimos con la receta.
Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media, 5 minutos.
Agregamos los huevos de uno en uno (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente).
A estas alturas el vinagre ya a hecho su efecto en la leche, tendrá unos grumitos, esto nos indica que ya tenemos hecha nuestra buttermilk.
Ponemos la batidora a la velocidad más baja que tenga y añadimos los ingredientes secos tamizamos, lo añadiremos poco a poco intercalandolos con la buttermilk hasta integrarlos todos.
Rellenamos las cápsulas con la mezcla sin pasarnos de los dos tercios de su capacidad.
Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 20 minutos aproximadamente.
Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla enfriar por completo.
Preparación del merengue italiano:
Batimos las claras a temperatura ambiente junto con la pizca de sal a velocidad media hasta que empiecen a espumar (5 minutos).Pasado el tiempo subimos a velocidad alta y batimos hasta que tengamos las claras a punto de nieve. (Reservamos)
Echamos en un cazo el azúcar junto con el agua, ponemos a fuego medio y dejamos que se haga un almíbar, estará cuando tengamos el punto hebra, retiramos del fuego.
Ponemos la batidora a velocidad media y añadimos el almíbar poco a poco en forma de hilo, cuando terminemos de integrarlo batimos a velocidad alta 10 minutos o hasta que el merengue este a temperatura ambiente.
Metemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla redonda de 14 milímetros y decoramos los cupcakes, hacemos unos copetes bien altos y le ponemos ojos con las pepitas de chocolate.
Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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