Baking with love Idea guardada 22 veces
La valoración media de 7 personas es: Muy buena

Cupcakes tarta Sacher

Me encanta la tarta Sacher, creo que es mi tarta favorita. Esta tarta data de 1832, inventada por Franz Sacher en Austria. Es una tarta de chocolate untuosa rellena de mermelada de albaricoque y bañada en chocolate y suele servirse con acompañarse con nata montada (crema de leche). A menudo he visto esta tarta con dos capas de relleno, una con mermelada y otra de ganache de chocolate o trufa. Esta es la versión que he cogido y la he transformado en cupcakes. Además ya que se acerca San Valentín, he optado por una decoración romántica.
 



Ingredientes: (para 12-14 cupcakes)



100 gramos de chocolate al 70%

3 huevos a temperatura ambiente

125 gramos de azúcar

50 gramos de almendra molida

75 gramos de harina normal

1 sobre de azúcar avainillado

100 gramos de mantequilla

20 gramos de cacao en polvo sin azúcar

60 mililitros de leche de almendras Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo. En un bol apto para microondas, pondremos la mantequilla y el chocolate y lo fundimos a temperatura baja y poco a poco para que no se nos queme. Mezclamos hasta que se funda por completo. En otro bol, pesamos los ingredientes secos, la almendra molida, la harina, el cacao, mitad del azúcar y el sobre de azúcar avainillado y le añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos. Añadimos una pizca de sal. Separamos las claras de las yemas y añadimos estas últimas a la mezcla anterior. Incorporamos. Calentamos ligeramente la leche de almendras y añadimos. Por otro lado, montamos las claras con el azúcar restante a punto de nieve. Incorporamos las claras a la mezcla anterior en tres veces. En la primera, hacemos que las dos mezclas se igualen en densidad y no necesitamos que sea con mucha suavidad. En la segunda incorporación, comenzamos a hacerlo con más suavidad y en la tercera incorporación, siempre con lengua repostera y con movimientos envolventes. Preparamos el molde para cupcakes con las cápsulas de papel y, ayudándonos de una cuchara para helados, rellenamos las cápsulas hasta arriba. Al no llevar levadura, no subirán mucho. Horneamos a 180ºC unos 18-20 minutos. Comprobamos siempre hundiendo un palillo en el centro, y si sale seco, están listos.

Dejamos los cupcakes encima de una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Relleno:

Mermelada de albaricoque Con un descorazonador, retiramos parte de la masa del cupcake. Echamos 3 cucharadas generosas de mermelada en una manga pastelera, cortamos la punta y rellenamos el cupcake. Tapamos con la masa que habíamos retirado.

Para la trufa:

125 gramos de nata (crema de leche) vegetal

2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar Siempre uso nata (crema de leche) vegetal, la ventaja es que es más estable, se monta mucho más rápido y ya tiene azúcar añadido y un toque de vainilla, con lo cual, al añadirle el cacao no necesitamos endulzar la mezcla. Batimos la nata (crema de leche), y a medio montar, añadimos el cacao tamizado. Terminamos de montar. Con ayuda de una lengua repostera, ponemos en una manga con boquilla redonda mediana. Decoramos los cupcakes con la trufa. Congelamos unos 15 minutos

Para el baño de chocolate:

100 gramos de chocolate al 70%

Una cucharada de mantequilla Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, como se ha descrito al principio de la entrada, poco a poco y a temperatura baja. Colocamos la mezcla en un recipiente estrecho. Sacamos los cupcakes del congelador y, dándoles la vuelta, los bañamos en el chocolate. Decoramos antes de que el chocolate se endurezca.

 


Espero que os guste!

Postres con Chocolate


 
Fuente: este post proviene de Baking with love, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lemon cake

Hace tiempo que quería hacer esta tarta. Un suave bizcocho de limón, con su delicada crema de limón casera y un merengue que se derrite en la boca. A quién no le gustaría? Es una combinación que nunca ...

Alfajores rellenos de Lotus®

Hace tiempo que quería hacer alfajores, pero ya sabéis que me gusta la originalidad y ya que tenía galletas y crema Lotus®, me dije, porqué no? Son totalmente adictivos, esa galleta que se deshace en ...

Pan bao relleno

Estos panes son muy esponjosos, tiernos, deliciosos y sobre todo fáciles de preparar!! Puedes tenerlos preparados y calentarlos en el horno o la tostadora. Los más comunes están rellenos de pulled por ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres postres chocolate ...

Tarta sacher

Esta es la primera tarta que aprendí a hacer en mi vida, incluso antes que el típico bizcocho de yogur que hace todo el mundo. Como la hice tantas veces terminé aborreciéndola pero ahora la he recuperado en versión vegana y creedme si os digo que en el último mes habré hecho como 10, riquísimas. He variado el glaseado que solía hacer y he disuelto el chocolate en leche de coco, que me encanta. Tam ...

recetas postres paso a paso tartas

Tarta Sacher

A mi familia que es muy chocolatera esta es una tarta que nos gusta mucho, así que había que intentar hacerla y el resultado ha sido estupendo. Las cantidades que indico son para un molde de 22 cm de diámetro. Los ingredientes son: - 100 gr de chocolate negro - 250 ml de agua - 125 gr de mantequilla a tempera ambiente - 250 gr de azúcar moreno - 3 huevos - 150 gr de harina para bizcocho o leu ...

Albaricoque Almendras Chocolate ...

Cupcakes de tarta Sacher

Buenas tardes! La receta que he preparado para el día de hoy os aseguro que me hace especial ilusión y estoy deseando que genere en vosotros la misma emoción que tengo yo al publicarla y compartirla. Se trata de una receta de tarta clásica que me fascina, no sólo por su facilidad de elaboración sino también por su resultado, es sencillamente exquisita! El objetivo de hoy era convertir mi tarta fav ...

crema de queso dulces layer cake ...

Red Velvet sin colorantes para San Valentín

Se acerca San Valentín y esta es mi propuesta para este año. Vi esta receta hace tiempo en el blog "La receta de la felicidad" y como se lleva mucho lo de hacer todo natural, sin aditivos ni colorantes, me decidí a hacerla. El color se lo proporciona la remolacha, no quedará tan intenso como las red velvet que soléis ver por ahí, pero os aseguro que el sabor os sorprenderá para bien. El ...

general tartas

TARTA SACHER

El día 1 de Febrero fue el cumpleaños de mi madre, y para celebrarlo le hice esta tarta. Solo que yo no hice la clásica solo con mermelada, me gustó mas la versión de Paco torreblanca, que ademas lleva trufa. A simple vista puede parecer demasiado chocolate... pero no, ¡¡está de vicio!!Si os gusta el chocolate, esta es una de las mejores.¡Feliz viernes! Ingredientes: Para el bizcocho (molde de 22 ...

general reposteria

TARTA SACHER

TARTA SACHER Es una tarta tÍpica de Austria. El nombre de esta tarta viene del apellido de un aprendiz de repostería Franz Sacher , que fué quien la inventó en el año 1832 para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe. Con el paso de los años su hijo mayor Eduart empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma en que hoy se conoce. Bueno......y que os digo yo de está tarta; ...

tartas general recetas postres

Tarta Sacher

Ver el video de esta receta Tarta Sacher, de origen Austriaco es una de esas tartas que tienen su propia historia y que siempre sorprende lo deliciosa que esta!! Ingredientes bizcocho: . 100 g Chocolate al 70% de cacao (También valdría al 50%) 100 Azúcar moreno 100 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (En pomada) 4 Huevos de tamaño grande 75 g Almendra cruda molida 50 g Harina de reposte ...

general chocolate tartas

Tarta Sacher

La tarta Sacher es una tarta de chocolate que es una verdadera tentación. Es originaria de Austria pero se ha hecho famosa por todo el mundo. Es una tarta que suelo hacer a menudo porque resulta muy agradable y gusta mucho. Ahora la he vuelto a hacer para el cumpleaños de mi hija, pero como el adorno no me salió muy bien os pondré la foto de otra que hice hace algún tiempo. Ingredientes (8-1 ...

chocolate dulces dulces con chocolate ...

Tarta Sacher

Tarta Sacher Esta tarta típica austriaca es una delicia. La forma tradicional de hacer la Tarta Sacher es rellena de mermelada de albaricoque, pero hemos querido hacer una variante que vimos en televisión y ha salido riquísima, aquí te dejo la receta. Ingredientes: 160 gramos de azúcar 160 gramos de mantequilla 6 huevos 160 gramos de chocolate negro para postres 40 gramos de almendras molidas 80 g ...

recetas postres dulces y postres

TARTA SACHER

Observaréis un moteado en la cobertura de chocolate. Sucedió que tenía poco chocolate fondant para la cobertura y se me ocurrió mezclar un trozo de tableta de chocolate al 70%; fundido no se notaba nada pero una vez sólido aparecieron estos puntos más oscuros y brillantes que corresponden al chocolate de tableta. La cobertura de esta tarta corresponde a la segund ...