El día 1 de Febrero fue el cumpleaños de mi madre, y para celebrarlo le hice esta tarta.
Solo que yo no hice la clásica solo con mermelada, me gustó mas la versión de Paco torreblanca, que ademas lleva trufa. A simple vista puede parecer demasiado chocolate... pero no, ¡¡está de vicio!!
Si os gusta el chocolate, esta es una de las mejores.
¡Feliz viernes!
Ingredientes:
Para el bizcocho (molde de 22 cm.):
- 4 huevos
- 100g de azúcar
- 100g de chocolate negro postres
- 40g de margarina
- 1 sobre de levadura quimíca en polvo
- 120g de harina
Para la trufa:
- 300 ml de nata (crema de leche) para montar (35% de materia grasa)
- 100g de chocolate negro postres
- 2 hojas de gelatina neutra
- 50g de azúcar glas
Para la cobertura:
- 80g de chocolate negro de cobertura
- 20g de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de nata (crema de leche) líquida
Para el almíbar:
- 200 ml de agua
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada de cacao en polvo o cola cao
- 1 copita de ron
- Mermelada de albaricoque para el relleno
Hacemos el bizcocho:
Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
Montamos las yemas con el azúcar hasta que se pongan blanquecinas, añadimos el chocolate derretido.
Añadimos la mitad de las claras montadas y mezclamos.
Añadimos la harina mezclada con la levadura.
Por ultimo añadimos el resto de claras montadas.
Lo ponemos en el molde untado con mantequilla y harina y horneamos con el horno precalentado a 180º unos 25 - 30 minutos. Pinchar para ver si está a los 25 minutos.
Lo dejamos enfriar y lo partimos en tres bases.
Os dejo este truco que yo uso para que salgan todas por igual:
Cortamos con el filo de un cuchillo a lo largo de todo el bizcocho sin profundizar mucho, solo un cm...
Pasamos un hilo grueso alrededor de la incisión...
Juntamos los dos extremos y con una mano vamos
estirando de las dos puntas del hilo mientras sujetamos el bizcocho por arriba con la otra mano...
Como veis al terminar de pasar el hilo se ha dividido en dos partes iguales, se hace igual si son tres partes, como en esta ocasión, pero haciendo dos incisiones una a continuación de la otra ...
Hacemos la trufa:
Ponemos en remojo en agua fría la gelatina durante 5 minutos.
Derretimos el chocolate en el microondas, lo sacamos y le añadimos caliente la gelatina escurrida. Lo ponemos en un bol y lo dejamos que se enfríe un poco, casi frío.
Mientras, montamos la nata (crema de leche) con el azúcar glas y la añadimos al chocolate con movimientos envolventes.
La reservamos.
Hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes a cocer en el fuego durante 1- 2 minutos. Lo dejamos enfriar.
Remojamos los tres bizcochos con él.
Montamos la tarta:
Ponemos un bizcocho remojado. Encima ponemos una buena capa de mermelada de albaricoque.
Colocamos otro bizcocho remojado encima y ponemos una buena capa de trufa, yo la puse toda.
Colocamos otro bizcocho remojado encima y la dejamos en el frigorífico 2 horas para que la trufa tome consistencia.
Antes de sacarla...
Hacemos la cobertura:
Ponemos en un cazo el chocolate y las cucharadas de nata (crema de leche) a fuego medio hasta que el chocolate se derrita, le damos vueltas, lo sacamos del fuego y le añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se integre bien. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Sacamos la tarta del frigorífico y la rodeamos de papel aluminio para que no se manche la bandeja de chocolate que escurra o bien la ponemos encima de una rejilla. Yo uso el papel aluminio.
La cubrimos con la cobertura y dejamos que se endurezca en el frigorífico.
Le quitamos el papel y la decoramos como mas nos guste.
Quedó muy rica, y a mi madre le encantó.
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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