Cocinando Sabores Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Tarta Sacher

tarta-sacher
Tenia muchas ganas de preparar la tradicional Tarta Sacher, este fin de semana por fin me di el gusto, aproveche que chocolates valor me hicieron llegar una cajita muy especial con 4 tabletas de chocolate y dos libros, uno de ellos me impresiono nada más verlo, repleto de recetas de chocolate, os podéis hacer una idea.
Entre todas las receta escogí la Tarta Sacher me gusto la sencillez de su elaboración, pocos ingredientes y la tentadora fotografía, el resultado no pudo ser mejor, una jugosa y deliciosa tarta formada por dos capas de bizcocho de chocolate, relleno de mermelada de albaricoque y cobertura de chocolate, en mi caso chocolate con leche al caramelo VALOR.
Os dejo con la receta, es del libro CHOCOLATE las mejores recetas caseras, yo solo modifique el chocolate de la receta original.

tarta-sacher-mermelada-melocoton
Ingredientes
Bizcocho

6 huevos

120g chocolate al 70% de cacao VALOR

120g mantequilla

40g azúcar glas

160g azúcar

120g harina
Cobertura de chocolate

120g leche

100g nata (crema de leche) 35%mg

60g agua

30g azúcar

380g chocolate al caramelo VALOR
Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maria.
Batimos la mantequilla junto el azúcar glas, 2 minutos. A continuación añadimos las yemas de huevo de una en una sin dejar de batir.

paso a paso tarta sacher
Montamos las claras de huevo a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo durante 3 minutos más, hasta obtener un merengue denso.
Mezclamos el chocolate con la mantequilla, azúcar y yemas.

paso a paso masa tarta sacher
Incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien.
Vertemos las claras de huevo a punto de nieve en varias tandas, incorporamos las claras a la masa con movimientos envolventes para conseguir una masa suave y esponjosa.

paso a paso bizcocho tarta sacher
Incorporamos la masa dentro del molde que tendremos untado con mantequilla y un poquito de harina para que la masa no quede pegada y llevamos al horno precalentado a 180º, horneamos durante 35 minutos, calor arriba y abajo.
Desmoldamos el bizcocho y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Partimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos de mermelada de albaricoque (tenemos que ser generosos), tapamos el bizcocho con la otra mitad y reservamos.
Mientras tanto preparamos la cobertura de chocolate:
Llevamos a ebullición leche, nata (crema de leche), agua y azúcar, removemos constantemente con las varillas, una vez rompa a hervir, retiramos el cazo del fuego.
Añadimos el chocolate al caramelo junto 40g de mantequilla, mezclamos bien hasta que el chocolate y la mantequilla se fundan por completo.
Dejamos enfriar la cobertura, removemos de vez en cuando hasta que este tibio,  vertemos la cobertura sobre el bizcocho.

paso a paso cobertura tarta sacher
Llevamos la tarta a la nevera durante 1h antes de servir.

corte tarta sacher
Receta del libro (con algunas modificaciones): CHOCOLATE las mejores recetas caseras.
The post Tarta Sacher appeared first on Cocinando Sabores.

Fuente: este post proviene de Cocinando Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan de leche, esponjoso y fácil

El pan de leche se caracteriza por ser un pan muy esponjoso, tierno y blandito, es un pan que podemos rellenar tanto de dulce como de salado, siempre queda muy rico e incluso lo podemos comer solo o p ...

Chips de calabacín al horno

Los chips de calabacín al horno son un aperitivo ideal para estas fechas tan calurosas que nos gusta estar al aire libre ¿que os parecería sorprender a vuestros invitados con estas chips de calabacín ...

Polos de chocolate extra cremosos

¿Quien dice que no a un buen polo de chocolate extra cremoso?. Yo diría que nadie ¿verdad?… que ricos han salido estos polos de chocolate extra cremosos y lo mejor es que son tan sencillos de el ...

Recomendamos

Relacionado

chocolate dulces dulces con chocolate ...

Tarta Sacher

Tarta Sacher Esta tarta típica austriaca es una delicia. La forma tradicional de hacer la Tarta Sacher es rellena de mermelada de albaricoque, pero hemos querido hacer una variante que vimos en televisión y ha salido riquísima, aquí te dejo la receta. Ingredientes: 160 gramos de azúcar 160 gramos de mantequilla 6 huevos 160 gramos de chocolate negro para postres 40 gramos de almendras molidas 80 g ...

Pastelería

Tarta Sacher

Tarta Sacher                       El Forner de Alella prepara esta deliciosa tarta creada en Austria y famosa en el mundo entero. Está elaborada con un bizcocho de Chocolate relleno de Mermelada y cubierta con un Ganache de Chocolate. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo INGREDIENTES: Para el Bizcocho: 175 grs. Harina 7 Huevos 175 grs. Mantequilla 175 grs. Chocolate ...

cumpleaños pastel tarta

Tarta sacher otoñal

La tarta sacher es una de las tartas más famosas del mundo, un delicioso bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y recubierto de chocolate. Es una de las tartas que más me gusta, y con la receta que hoy os traigo sale un bizcocho súper jugoso y la combinación de chocolate y mermelada de albaricoque está de vicio. No tiene nada que envidiar a la auténtica Sacher Torte del Hotel S ...

general tartas

TARTA SACHER

No podía dejar pasar el cumpleaños de la peque no tan peque de la casa. Y aunque no es la tarta que ella quería,algo tenemos para celebrar el día y soplar las velas...si nos acordamos de ponerlas. La tarta que tú quieres queda pendiente,¿vale?. Para otra ocasión en que las circunstancias sean más favorables. Un besazo y disfruta de tu día.Los planes son buenos para lograrlo. Ingredientes para el b ...

recetas postres dulces y postres

TARTA SACHER

Observaréis un moteado en la cobertura de chocolate. Sucedió que tenía poco chocolate fondant para la cobertura y se me ocurrió mezclar un trozo de tableta de chocolate al 70%; fundido no se notaba nada pero una vez sólido aparecieron estos puntos más oscuros y brillantes que corresponden al chocolate de tableta. La cobertura de esta tarta corresponde a la segund ...

tartas chocolate tarta ...

Tarta Sacher

Hace unos días fue el cumpleaños de mi madre, así que mi pareja y yo decidimos hacerle una exquisita tarta Sacher. El año pasado también la hicimos y tuvo un gran éxito, además es muy fácil de hacer!. El día que la hicimos no tuvimos mucho tiempo así que la hicimos de la manera más sencilla y rápida posible, no hace falta horneado ya que compremos los bizcochos ya hechos aunque si quieres puedes h ...

CHOCOLATE cocina de fiesta con horno ...

Tarta Sacher

Una tarta de las más conocidas es la tarta Sacher, una tarta formada por dos bases de bizcocho de chocolate, separadas por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta por otra capa de chocolate negro fundido, un pecado vamos!!!. Esta tarta es de origen austríaco , la inventó Franz Sacher en 1832, y la dió a probar a un grupo de amigos del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Trabajó durant ...

Tartas

Tarta Sacher

Una de las tartas que más me gustan de chocolate. Cayó por mi cumpleaños y aún no había tenido tiempo de subirla. A este paso, se me queda en borradores y la enlazo con el cumpleaños de este año... Así que ya le tocaba el turno.La tarta fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metter ...

general chocolate tartas

Tarta Sacher

La tarta Sacher es una tarta de chocolate que es una verdadera tentación. Es originaria de Austria pero se ha hecho famosa por todo el mundo. Es una tarta que suelo hacer a menudo porque resulta muy agradable y gusta mucho. Ahora la he vuelto a hacer para el cumpleaños de mi hija, pero como el adorno no me salió muy bien os pondré la foto de otra que hice hace algún tiempo. Ingredientes (8-1 ...

general tartas

TARTA SACHER

El día 1 de Febrero fue el cumpleaños de mi madre, y para celebrarlo le hice esta tarta. Solo que yo no hice la clásica solo con mermelada, me gustó mas la versión de Paco torreblanca, que ademas lleva trufa. A simple vista puede parecer demasiado chocolate... pero no, ¡¡está de vicio!!Si os gusta el chocolate, esta es una de las mejores.¡Feliz viernes! Ingredientes: Para el bizcocho (molde de 22 ...