Las cantidades para 12 cupcakes son:
- 3 huevos
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de harina
- 50 gr de maicena
- 15 gr de preparado para natillas
- media cucharadita de levadura química
- una pizca de sal.
Tamizamos ambas harinas, el preparado de natillas y la levadura. Separamos la yema de la clara de los huevos.
Batimos las claras con la sal hasta que estén a punto de nieve y luego espolvoreamos lentamente el azúcar para que brille.
Luego añadimos las yemas una a una y finalmente envolvemos la harina lentamente para que no baje mucho la mezcla.
Repartimos en las cápsulas de cupcakes y horneamos en horno caliente a 175ºC durante 20 minutos, luego sacamos y ponemos a enfriar en una rejilla.
Para la cobertura necesitamos:
- 250 gr de mascarpone
- 100 gr de nata (crema de leche) para montar
- 50 gr de azúcar glass o icing sugar
- 15 ml de café expresso.
Batimos el mascarpone con el azúcar glass y el café. Montamos la nata (crema de leche) y le añadimos la mezcla del mascarpone.
Pinchamos y pincelamos los cupcakes con café expreso.
Finalmente cubrimos con la mezcla de mascarpone y nata (crema de leche). En el momento de degustar espolvoreamos cacao puro.
La cobertura en si misma es deliciosa y ya la mezcla de todos los sabores es increíble, sin duda, un sustituto ideal de un original tiramisú.
Fuente: este post proviene de Ilusión a bocados, donde puedes consultar el contenido original.
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