Como muchos sabréis comienza la temporada de la cereza y sé que la mayoría, como yo, ya la estabais esperando. Se trata de una fruta rica en vitaminas, hierro, calcio, potasio y azufre. Ayuda al sistema renal, es un eficaz aliado contra las inflamaciones de las vías urinarias y su consumo está aconsejado a personas que sufren de gota o de cálculos renales y reumatismo. Es importante saber distinguir entre picotas y cerezas a la hora de comprarlas.
La principal diferencia entre unas y otras es que mientras que las cerezas mantienen el ‘rabito’ al ser recogidas, las picotas lo pierden de forma natural durante su recolección. Además, esta última tiene una pulpa más crujiente. Igualmente es necesario saber diferenciar entre picotas y guindas. En este caso la diferencia gira en torno al sabor, mientras que la picota es considerada dulce, la guinda es ácida y se usa principalmente en conservas o en postres. Después de esta breve introducción, ¿qué os parece si os propongo tres platillos con cerezas?
Ingredientes para None comensales
cerezas,150gr de chocolate para fundir,70 gr de mantequilla
Mezclamos la mantequilla con el chocolate y calentamos al baño maría , a fuego lento.
Cuando tengamos lista la salsa bañamos las cerezas . Podemos buscar una rejilla ( yo usé la del microondas ) para colocar laas cerezas y que no se queden pegadas al plato .
Metemos las cerezas en la nevera 5-6 minutos para que se enfrien , cuando el chocolate esté solidificado podemos adornarlo con chocolate blanco .
Si no hay niños a esta mezcla se le puede añadir un poquito de cointreau o coñac .
Os aseguro que son un vicio
Ingredientes para None comensales
350 gr de cerezas deshuesadas,3 huevos,60 gr de azúcar,600 gr de harina,150 ml de leche,200 ml de nata (crema de leche) líquida,50 gr de mantequilla,1 cucharadita de extracto de vainilla,1 pizca de sal,azúcar glass para decorar,4-6 cerezas enteras para decorar,2 cucharaditas de cacao en polvo
Lo primero que vamos a hacer es engrasar con mantequilla el recipiente en el que vamos a elaborar nuestro Claufoutis, una vez engrasado rociamos un poco de azúcar por encima y distribuimos cerezas repartidas por el molde. Reservamos.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir doblar su volumen,a continuación incorporamos la harina, (el cacao en polvo para la versión en chocolate) y la sal, todo tamizado.Batimos hasta que quede todo bien integrado.Seguidamente incorporamos la leche, la nata (crema de leche) líquida y el extracto de vainilla, volvemos a batir.Por último añadimos la mantequilla derretida pero debe de estar a temperatura ambiente, batimos de nuevo y ya lo tenemos listo para verterlo con cuidado sobre las cerezas que teníamos reservadas en el/los moldes, añadimos mas cerezas repartidas por el recipiente y los colocamos sobre la bandeja del horno a una altura por debajo de la mitad. Horno a 170ºC durante 20-25 minutos para recipientes individuales o 40-45 minutos para molde grande, o hasta que quede doradito por arriba y haya cuajado.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y podemos decorar con azúcar glass y alguna cereza entera.
Ingredientes para None comensales
1 kilo de cerezas,200 gr de azúcar,el zumo de medio limón
Empezaremos quitando el rabillo a las cerezas, lavando y quitandoles el hueso, troceadas las ponemos en un cuenco cubiertas con el azúcar y el zumo de medio limón, las dejamos macerando ahi un par de horas, dandole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo ponemos el jugo que han soltado en una olla al fuego aplastamos un poco las cerezas con un tenedor y las echamos a cocer en su jugo, vamos retirando la espuma que se forma y dejamos reducir hasta que adquiera una textura densa, podemos rellenar botes esterilizados con ella o dejarla enfriar y usar como mas guste. También si os gusta que quede mas fina podeis triturarla un poco con la batidora.
Muchas gracias por estas originales recetas a Blinky, Miguelixo y Vannnnnesa.
¿Qué otras recetas con cerezas se os ocurren?
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