Imagen: facilisimo.com/Iraya28
La coliflor es rica en calcio, fósforo, hierro, fibra y vitaminas C y E y aporta tan sólo 40 kilocalorías por cada 100 gr. Con todas estas virtudes, debería ser una hortaliza habitual en nuestra mesa, pero su sabor, su textura y su olor al cocinarla no gusta a todos por igual y son muchos los que la tienen desterrada de su recetario habitual. La clave para hacerla apetecible es saber combinarla con otros ingredientes. Te damos aquí 4 ideas para disfrutar de la coliflor.
La bechamel es una salsa perfecta para 'tapar' sabores y texturas poco agradables. Úsala con la coliflor como nos recomendó Iraya28.
Ingredientes para 4 comensales
1 y 1/2 kilo de coliflor,sal,queso rallado emmentak,queso rallado emmental,bechamel (500 ml de leche-30 gr de mantequilla-30 gr de harina-sal-pimienta blanca-nuez moscada)En un caldero ponemos la mantequilla y la dejamos derretir. Incorporamos la harina de golpe y removemos con las varillas hasta forma un roux. Mezclamos hasta que se despegue de los bordes y entonces le vamos añadiendo la leche poco a poco. Continuamos removiendo para que no se formen grumos. Salpimentamos al gusto y añadimos la nuez moscada. (esta bechamel debe quedar algo ligera pues la usaremos para napar).
Cubrimos con la bechamel la coliflor y ponemos un poco de queso rallado sobre cada trozo. Gratinamos durante 10 minutos o bien hasta que se dore la superficie.
Las pizza son una receta perfecta para camuflar ingredientes que solos no gustan mucho. Nosotros hemos ido más allá y en lugar de usar la coliflor como ingrediente para poner sobre la masa, la hemos usado para hacer la propia masa.
Ingredientes para 3 comensales
coliflor hervida,piña,beicon,queso cheddar,cebolla,queso rallado,1 huevo,sal,nata líquidaLa patata también es un alimento que hace apetecible muchos otros que no lo son tanto. Por ello, las tortitas de coliflor y patatas de Platoypostre, una especie de minihamburguesas, son una perfecta combinación.
Ingredientes para 7 comensales
4 patatas medianas,3 dientes de ajo,1/2 coliflor grande,1 cucharada de mantequilla,130 ml de leche evaporada,1 cucharada de tomillo picado,1 cucharadita de curry,1 cucharadita de nuez moscada molida,1/2 guindilla molida,3 cucharadas de harina integral,3 cucharadas de aceite de oliva,sal,pimientaCon un cuchillo y una tabla picar finamente los ramilletes de coliflor. Colocarlos en un recipiente y reservar. Triturar los ajos y añadirlos al recipiente con la coliflor. Pelar las patatas. Con un tenedor, o un pasapuré, triturar las patatas hasta hacerlas puré. Colocar el puré en el recipiente con la coliflor cortada.
Añadir la mantequilla, la leche evaporada, el tomillo, sal, pimienta, curry, nuez moscada y guindilla. Mezclar bien. Formar las tortitas, espolvorearlas con harina por ambos lados, sacudir el exceso. Colocar una cda. de aceite de oliva en la sartén y calentar a intensidad media-alta. Con la ayuda de un molde o aro terminar de darle forma en la sartén. Dorarlas por aprox. 3-4 min por lado o hasta que adquieran un tono tostado.
El jamón serrano o el ibérico, por su fuerte sabor, mezclado con coliflor hace que ésta esté mucho más buena. Prueba la receta de coliflor a la napolitana que nos propuso MERE11 y te convencerás de ello.
Ingredientes para 2 comensales
700 ge de coliflor,1 cebolla grande,3 dientes de ajo,1 cucharadita de aceite de oliva,30 gr de jamón serrano sin grasa,150 gr de tomate natural triturado,queso rallado para gratinar,sal,pimienta,albahaca
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