La berenjena es una de las hortalizas más apreciadas en la cocina de todas las culturas. De hecho algunos países la tienen como plato típico, o es parte de muchos platos clásicos de su gastronomía...
Es muy popular y consumida en todo el mundo, gracias a sus numerosa propiedades beneficiosas, entre las que se encuentra su gran poder antioxidante, la cantidad de fibra que nos aporta y la gran cantidad de minerales que tiene...
Nunca debe consumirse cruda, mejor hacerlo asada o hervida, también se consume, rellena , cortada en rodajas rebozada y frita...en fin , se puede consumir cocinada de numerosas maneras...
Hoy os traigo una selección de platos cocinados con berejenas, ahora está en plena temporada y hay que aprovecharlo, es cuando mas rica está.
Para ver las recetas solo tenéis que pinchar en el nombre de cada una de ellas.
Berenjenas aliñadas (de Almagro)
Estas berenjenas son muy típicas de mi región Castilla-La mancha, concrétamente de un pueblo de Ciudad Real, Almagro, y están tan ricas que cuando las haces no puedes dejar de comerlas!! La receta podéis encontrarla en mi blog, Julia y sus recetas.
Necesitaremos para hacerlas unas berenjenas específicas...pequeñitas, las cuales tendremos que cocer agua con sal, las escurriremos y las aliñaremos con una mezcla de pimientos rojos asados, ajo machacado, sal y algunas cosillas mas que veréis en la receta. Las metemos en el aliño y el vinagre y las dejaremos macerar unos días...
Una forma típica de comer las berenjenas y desde luego de las más ricas... me las he traído del blog Hogar y Ocio.
Tendremos que cortar longitudinalmente las berenjenas, las asaremos en el hoeno unos 30 minutos.
Les retiraremos la pulpa y las rellenaremos con una mezcla hecha con atún, champiñones, cebolla y ajos sofritos. Las cubriremos con queso rallado y las gratinaremos unos minutos en el horno.
Pastel de berenjenas y jamón cocido
Este es un pastel que podéis hacer en el horno normal o en el microondas y que queda riquísimo, no debéis dejar de hacerlo, os encantará. Lo podéis ver en mi blog, Julia y sus recetas.
Necesitaremos queso en lonchas, jamón cocido, berenjenas, huevos y algunas cosillas más...
En un molde pondremos una capa de berenjenas hechas as la plancha, otra de jamón, otra de queso y así sucesivamente hasta terminar...lo cubriremos todo con una mezcla hecha con los huevos, salpimentados y leche...lo meteremos en el horno o microondas y lo dejaremos hasta que esté hecho.
Un aperitivo de lo más rico y de temporada, muy veraniego, muy rico y sabroso, además de fácil, en el blog Les receptes que m´agraden podéis verlo.
Partiremos la berenjena en láminas muy finas, las pondremos a la plancha. y las rellenaremos con una mezcla de tomate, queso crema, hojas de menta fresca...todo muy fresco , los enrollaremos y serviremos espolvoreados con menta picada y aceite de oliva.
Una forma deliciosa de tomar las berenjenas...y de camino conocer otras formas de comerlas en otros países. Las traigo del blog Cocinando con ManuCatman.
Sofreiremos la berenjena trocada junto con cebolla y arroz cocido durante unos minutos, una vez frío le añadiremos queso fresco y algunos ingredientes más y reservaremos.
Pondremos en una fuente de horno unas hojas de pasta filo, las rellenaremos con la mezcla de berenjenas, taparemos con mas pasta filo y lo hornearemos hasta que esté hecho...
Estas no las he probado, pero me han llamado mucho la atención, creo que las haré un día de estos, porque se ven deliciosas!! En el blog de Cuuking las encontraréis.
Asaremos las berenjenas, les quitaremos la carne y la picaremos, les añadiremos queso rallado, sal, huevo y algunas cosillas más que veréis en la receta. Haremos las albóndigas, las meteremos en el horno durante 25 minutos y reservaremos.
Haremos la salsa de tomates y las acompañaremos con ella...¡una delicia de plato!
Como podéis ver la berenjena es muy versátil y la podemos utilizar en infinidad de platos y todos muy ricos!!
Podéis ver más recetas en mi blog, facebook, twitter y youtube
