Ingredientes para 4 comensales
1 pechuga de pollo en filetes,1 huevo,1 jalapeño,pan rallado,2 dientes de ajo,1 bote de nata líquida,Tacos de queso cheddar,1 paquete de queso rallado tex-mex,harina,aceite,curry,perejil,sal
Ponemos en la picadora los filetes de pollo en trocitos, junto con los dos dientes de ajo y el jalapeño. Una vez está bien picado y mezclado, ya a mano, le añadimos un huevo batido, dos cucharadas soperas de pan rallado, sal, perejil y una pizca de curry. Amasamos bien con las manos para integrarlo todo, y hacemos las albóndigas, colocando en el centro de cada una de ellas, dos taquitos de cheddar. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.
Mientras dejamos reposar las albóndigas sobre papel absorvente para eliminar el exceso de grasa, colocamos en un cazo el botecito de nata líquida, y a fuego lento vamos añadiendo la bolsa de queso rallado. Y ya tenemos la salsa.
Para servir, hacemos brochetas con dos albóndigas y colocamos la salsa de queso en un recipiente para mojarlas a medida que las comemos. Yo las acompañé también de patatas barbacoa.
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