Arroz con colas de cangrejo

Ingredientes para 6 comensales

Arroz 1/2 kg. cangrejos de río de isla mayor 1/2 kg. caldo de pescado guisantes ajo 3 dientes pimentón dulce colorante azafrán aceite sal
En primer lugar se sofríen los cangrejos en una sartén con un poco de aceite de oliva procurando que no se hagan mucho. En el mismo jugo que van soltando se fríen los guisantes. A continuación, se agregan un poco de pimentón y el azafrán y, seguidamente, se añade el caldo de pescado hasta que hierva durante unos quince minutos. Posteriormente, se añade una pizca de colorante y se incorpora el arroz. Dejamos cocer durante 15 minutos y listo para servir
Fuente: Turismo de la Provincia. Diputación de Sevilla
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