Bacalao con patatas

Ingredientes para None comensales

Patatas 4 unidades trozos de bacalao 4 unidades cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades caldo huevo 1 unidad harina salsa de tomate 3 cucharadas perejil picado aceite de oliva sal
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En primer lugar, debemos desalar el bacalao: lo tendremos dos días en agua y la cambiaremos tres veces durante este tiempo. El bacalao debe limpiarse de piel y espinas y con todo ello hacemos un caldo. Por otra parte, picamos los ajos y la cebolla y la freímos en una cazuela con aceite de oliva y sal. Una vez hecho esto, añadimos las patatas y le damos unas vueltas al fuego. Agregamos el perejil picado y el caldo y lo dejamos hervir durante 20 minutos a fuego lento. Por otro lado, rebozamos los trozos de bacalao en harina y huevo, y los freímos en aceite de oliva. No dejar mucho tiempo al fuego, sólo vuelta y vuelta. Cuando pasen los 20 minutos de cocción, añadimos por último el bacalao y lo dejaremos cinco minutos sin dejar de remover el contenido para que el bacalao absorba el sabor de la salsa.
Fuente: Platodeldia.com
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