Besugo al estilo de maresme

Ingredientes para 2 comensales

Besugo 1 kg. cebolla al gusto ajo al gusto perejil al gusto tomate 2 cucharadas agua 1 vaso piñones 1 puñadito azafrán huevo cocido 1 unidad aceite
Se limpia un besugo de un kg y se trocea, se enharina, se fríe y luego se pone en una cacerola. En aceite se fríe cebolla, ajo y perejil, y a ese sofrito se le echa 2 cucharadas de tomate, un vasito de agua, un puñadito de piñones,azafrán y un huevo cocido 'chafao' en el mortero. Finalmente, todo esto se pone encima de las rodajas de pescado y se cuece 20 minutos a fuego lento.
Fuente: FIEBRE
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