Hoy quiero compartir con vosotros mi receta del bizcocho de limón, que en vez de hacerse con aceite se hace con mantequillas. Es una receta muy sabrosa y excelente para merendar, además es sencilla de realizar. Espero que os guste….
Ingredientes:
Para el bizcocho:
125 gr. de mantequilla sin sal en pomada.
175 gr. de azúcar ( 1/3 de azúcar blanco y 2/3 de azúcar moreno)
200 gr. harina de repostería.
1 y 1/2 cucaharadita de levadura en polvo.
4 huevos medianos.
25 gr. de almendras.
Ralladura piel de un limón.
Zumo de un limón.
1 yogur de limón.
Para la cobertura:
Zumo de un limón.
8 cucharadas soperas de azúcar glasé.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal.
Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
Incorporamos las yemas una a una con movimiento envolventes.
Añadimos las claras montadas con cuidado e intentando evitar que pierdan aire.
Echamos almendras molidas, el zumo de limón, la ralladura de limón y el yogur de limón. Mezclamos bien con movimientos envolventes.
Tamizamos el harina y mezclamos con las levadura.
Añadimos el harina y la levadura.
Engrasamos el molde y echamos la mezcla.
Horneamos unos 45 minutos a 180º.
Una vez esté frío el bizcocho preparamos la cobertura.
En un vaso echamos el zumo de limón y el azúcar mezclamos bien,
Echamos sobre el bizcocho poco a poco y si es necesario vamos extendiendo con ayuda de una espátula.
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