Brocehta de champiñones con gambas

Ingredientes para 2 comensales

Champiñones grandes 4 unidades langostinos 10-12 unidades cebolla 1 unidad vino blanco 1/2 de vaso perejil aceite de oliva sal de maldón ajo
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Se lavan los champiñones y se les quita el pie y con el cuchillo parte del interior para dejar hueco para el relleno. Se ponen en una sartén con un poquitín de aceite a fuego medio. Mientras, se pican muy finamente por un lado la cebolla y se va rehogando en una sartén pequeña y, por otro lado, los pies de los champiñones y los trozos de sus interiores. Cuando la cebolla está ya rehogada echar el picado de champiñones, dejar unos 3 minutos y echar encima medio vasito de vino blanco y perejil y ajo picadito. Dejar hacerse un poco más. Antes de todo había pelado los langostinos (que eran congeladas) y la mitad las he cortado en trozos. Esos trozos se los añado a la mezcla de cebolla y champiñones y subo el fuego. Se hacen en dos minutos. Ahora ya con una cucharilla relleno con cuidado los sombreros de champiñones. Echo un poco de sal de Maldón y, para acabar, el plato en la misma sartén pequeña a fuego fuerte con una gota de aceite se hacen los langostinos que habíamos reservado enteras. Los salamos y los ensartamos en el palo de brocheta y pinchamos también el champiñón. Espolvorear perejil y listo.
Fuente: LOCADEBARNA
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