BROCHETAS DE POLLO CON SALSA DE TOMATE



 

Prepara estas deliciosas brochetas de pollo jugosas con berenjena en salsa de tomate casera y ligera.

También puedes hacer hamburguesas, quedan deliciosas y las puedes preparar en la sartén o en el horno.
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INGREDIENTES
2 Pechugas de Pollo.
1 Berenjena.
Espinacas o albahaca.
Sal.
Pimienta negra molida.
30 gr cereales triturados de copos de maíz o pan rallado.
20 gr harina de almendras o almendras.
Cebolla en polvo.
Aceite e oliva virgen extra.
40 gr Queso Parmesano.
50 gr Queso crema light.
1 Huevo .

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE
125 ml de agua.
80 gr puré de tomate.
Pimienta negra molida.
Sal.

ELABORACIÓN
Cortar la pechuga en trozos pequeñitos.
Introducir la pechuga en la trituradora hasta picar muy bien.
Reservar.
Trituramos las almendras junto el queso rallado, las espinacas y aceite de oliva virgen extra.
En un bol añadiremos la pechuga triturada junto con la mezcla triturada del queso, espinacas, almendras, AOVE.
Añadir queso crema light, copos de maíz triturados, cebolla en polvo,1 huevo batido, pimienta negra y harina de almendras.
Mezclar hasta integrar los ingredientes.
Reservar en la nevera mínimo 1 hora.
Cortar la berenjena en láminas finas.
Cocinar las láminas en la sartén o airfryer.
Cortar las laminas por la mitad.
Coger un palillo de pinchos y cogeremos trocitos de carne y los añadiremos en el palito para hacer las brochetas.
Añadir las brochetas en una bandeja de horno engrasada con AOVE.
Cogemos una tira de berenjena y la rodearemos sobre la carne por encima en forma de espiral.
Preparar la salsa:
En un cazo añadir: el AOVE, el puré de tomate, el agua, la sal y la pimienta negra.
Cocinar a fuego medio y remover unos minutos.
Verter la salsa sobre las brochetas.
Cocinar en el horno a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente, dependiendo del horno que tengáis.
Servir.

CONSEJOS
Puedes sustituir los copos de maíz por pan rallado.

UTENSILIOS E INGREDIENTES RECOMENDADOS:
Balay 3EB865FR - Placa de inducción
Moulinex Masterchef Gourmet.
Cacao en polvo puro sin azúcar.
Harina Integral de Espelta.
Impulsor.
Báscula Cocina.
Saborizante de Vainilla Sin Azúcar.
Eritritol ( Sustitutivo del azúcar natural).
Valrhona Chocolate 70% .

VERSIÓN SIN GLUTEN:
Harina de Avena Sin Gluten Sabor Chocolate o Vainilla

RECOMENDADOS:
KitchenAid
Tamizador
Buche de Silicona Color Oro
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