Ingredientes
200 gr de tomate (pelados)
125 gr de maiz cocido
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cebollas
4 cucharadas de aceite de oliva
400 gr de carne picada
Sal y pimienta
1/2 cucharadita de comino
una pizca de azúcar
6 tortillas para burritos
6 cucharadas nata para cocinar
200 gr queso rallado
Preparación
Cortamos los tomates pequeños y dejamos a un lado. Escurrimos el maíz. Limpiamos los pimientos, quitamos las pepitas, lavamos y partimos en pequeños trozos. Limpiamos la cebolla y la partimos en pequeños dados. Echamos el aceite de oliva en una sartén, calentamos y añadimos la carne picada. Vamos dando vueltas hasta que quede bien dorada. Añadimos la cebolla y el pimiento y dejamos cocinar unos 5 minutos. Añadimos la sal, pimienta y el comino. Incorporamos el tomate y el maíz. Dejamos la mezcla unos minutos en el fuego, hasta que la mayor parte del caldo se ha evaporado. Añadimos el azúcar y probamos, y en su caso rectificamos de sal y pimienta. Untamos las tortillas con la nata y les repartimos la masa con la carne picada. enrollamos los burritos y añadimos a una bandeja. Incorporamos por encima el queso rallado y metemos al horno, precalentado a 200º, durante 4-5 minutos, hasta que el queso se haya derretido. Servimos en caliente.
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