Ingredientes para 4 comensales
Calabacines 4 unidades carne picada de ternera 200 gr. cebolletas 2 unidades salsa de tomate 2 cucharadas setas o champiñones 100 gr. bechamel al gusto azúcar al gusto pimientos del piquillo nata 1 chorro aceite de oliva 1 chorro sal al gusto leche harina vino blanco 1 chorro caldo vegetal o de carne 1 chorro queso rallado al gustoPicar las cebolletas finas y rehogarlas en aceite de oliva a fuego suave. Mientras, con un sacabocados vacias los calabacines. Picar estos trozos de calabacín y añadírselo a la cebolleta. Salar los calabacines y echar un pelín de agua en cada uno. Meterlos al microondas unos 5 minutos. (de esta manera pierden la dureza. Cuando vemos que la mezcla de cebolleta y calabacín ya está pochada, añades las setas, subo el fuego a tope y echo la carne. La remuevo bien y rehogo hasta que se ve echa. Añado un chorro de vino blanco, dos cucharadas de salsa de tomate, un poco de sal y un chorro de caldo vegetal o de carne. Lo dejo que reduzca y ya estaría listo el relleno. Pongo los calabacines en una placa que pueda ir al horno con un chorro de aceite en el fondo para que no se peguen. Los relleno con cuidado con una cucharilla hasta el borde. En un cacito pequeño hago una bechamel espesita y con la misma cucharilla pongo 3 cucharaditas en cada calabacín. Espolvoreo sobre cada uno queso rallado y lo meto al horno. Primero en horno caliente a 180ºC unos 10 -15 minutos y luego los gratino 5 minutos. Servir sobre una cama de salsa que he hecho mezclando salsa de tomate, unos pimientos del piquillo, un poco de nata, sal y azúcar y batiendolo con la batidora eléctrica.
Fuente: LOCADEBARNA
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