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Pastel de calabacines

Ingredientes para 8 comensales

Calabacín 1/2 kg. jamón serrano 300 gr. cebolla 2 unidades aceite de oliva 4 cucharadas huevos 4 unidades queso rallado 1 sobre sal al gusto

Primero reservamos un trozo pequeño de calabacín para decorar. Se cortan los calabacines en cuadritos regulares, se ponen a cocer al vapor, y se pasan, una vez cocidos, a una bandeja de horno. Se dejan un rato a horno medio removiéndolo de vez en cuando hasta que sequen el jugo. Se fríe la cebolla junto con el jamón mientras se secan en el horno los calabacines. Una vez esté el sofrito hecho y los calabacines secos se pone todo junto y se le agregan los huevos batidos. Se pone en un molde de horno aceite y se encamisa de pan rallado, se evacua el contenido dentro. Se decora con el trozo de calabacín en rodajas finas, se espolvorea de queso rallado y se deja en el horno hasta que cuaje muy bien.
Fuente: Receta enviada por Lubina
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