Ingredientes para 4 comensales
4 calabacines,200 gr de carne picada de ternera,2 cebolletas,2 cucharadas de salsa de tomate,unas setas,1 poco de bechamel espesa,tomate,pimientos,nata,aceite de oliva,sal,leche,harina
Para el relleno: picar las cebolletas finas y rehogarlas en aceite de oliva a fuego suave. Mientras con un sacabocados vacías los calabacines. Picar estos trozos de calabacin y añadirselo a la cebolleta. Salar los calabacines y echar un pelin de agua en cada uno. Meterlos al microondas unos 5 minutos. Cuando vemos que la mezcla de cebolleta y calabacin ya está pochada, añadir las setas, subo el fuego a tope y echo la carne. La remuevo bien y rehogo hasta que se ve echa. Añado un chorro de vino blanco, dos cucharadas de salsa de tomate, un poco de sal y un chorro de caldo vegetal o de carne. Lo dejo que reduzca y ya estaría listo el relleno.
Pongo los calabacines en una placa que pueda ir al horno con un chorro de aceite en el fondo para que no se peguen. Los relleno con cuidado con una cucharilla hasta un poco menos del borde. En un cacito pequeño hago una bechamel espesa y con la misma cucharilla pongo 3 cucharaditas en cada calabacin. Espolvoreo sobre cada uno queso rallado y lo meto al horno. Primero en horno caliente a 180ºC unos 10 -15 minutos y luego se gratina 5 minutos.
Servir sobre una cama de salsa que se hace mezclando salsa de tomate, unos pimientos del piquillo, un poco de nata, sal y azúcar y batiendolo con la batidora eléctrica.
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