Champiñones rellenos

Ingredientes para 4 comensales

Champiñones 16 unidades aceite de oliva 2 cucharadas cebolla 1 unidad ajo 2 dientes pimiento morrón 1 unidad caldo pollo 1/2 de taza orégano 1 cucharada queso rallado 3 cucharadas perejil picado 2 cucharadas vino dulce zanahorias
Precalentar el horno a 200º. Hervir en agua las cabezas de los champiñones durante 3 minutos (si se quiere también se pueden aprovechar los tallos que hemos quitado para dejar huecas las cabezas) y dejarlos secar en papel de cocina. En una sartén, calentar a fuego medio el aceite, agregar el ajo y la cebolla (finamente picado) y saltear la mezcla 5 minutos. Añadir la zanahoria y el pimiento morrón picados, cocinar 4 minutos más, agregar el caldo y el orégano, y cocinar otros 4 minutos. Echar el vino dulce y dejar como poco un minuto más (dependiendo de la cantidad de vino que echemos, así dejaremos más tiempo o menos). Retiramos del fuego y añadimos en la misma sartén, el queso rallado y el perejil, y lo mezclamos todo. Ponemos esta mezcla en la cabeza hueca de los champiñones, los colocamos en una cazuela y los metemos al horno durante 10 minutos.
Fuente: ESME
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