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Crema de champiñones

Ingredientes para 4 comensales

Champiñones 300 gr. mantequilla 2 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas patata grande 1 unidad harina 2 cucharadas zumo de limón 1/2 unidades caldo de ave 1,1/2 l. sal pimienta molida

[imagen=1823965]
Limpiar y lavar los champiñones, cortarlos en trocitos pequeños, ponerlos en una\r\ncacerola con la patata pelada en daditos, el zumo de limón, el aceite y sal y\r\ncocer, a fuego muy lento y removiendo frecuentemente, durante aproximadamente 10 minutos. Cubrir con parte del caldo de pollo y continuar la cocción unos 15 minutos.\r\n\r\n
Calentar la mantequilla en una sartén, añadir la\r\nharina, remover e incorporar la cantidad del caldo de cocción de los\r\nchampiñones necesaria para obtener una mezcla cremosa. Pasar por la\r\nbatidora eléctrica, los champiñones, la patata, la mezcla de harina, el\r\ncaldo de pollo restante, sal y pimienta hasta obtener una crema. Servir\r\ninmediatamente, adornado al gusto.\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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