Ingredientes para None comensales
Carrilladas de Cerdo (con el hueso),Cebolla,Zanahoria,2 cucharadas de Harina,1 vaso de Vino Tinto,Caldo de Carne,Aceite de oliva,Sal,Pimientadoramos las carrilladas, las salpimentamos y las retiramos de la cazuela.
Ponemos a cocer el caldo de carne.
En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla y la zanahoria bien cortada. Cuando esté en su punto, le echamos la harina y lo rehogamos todo junto un poco. A continuación, le ponemos las carrilladas que tenemos reservadas, y rehogamos todo junto sin dejar de remover.
Luego, le echamos el vino y dejaremos reducir. En ese momento, le ponemos el caldo que tenemos bien caliente, y removemos todo el conjunto. Dejamos cocer asta que la salsa reduzca y la carne esté bien tierna. Si es necesario, ponemos mas caldo.
Ahora dejamos templar la carne y cuando podamos manipularla sin quemarnos, deshuesamos las carrilladas y cada carrillada la vamos poniendo en un trozo de plástico de cocina, de manera que podamos enrollarla y cerrarla como un caramelo.
Cuando las tengamos todas preparadas, las metemos en la nevera para que cojan forma.
La salsa la trituramos y la pasamos por el chino (pasapurés).
Cuando tengamos los cilindros, les quitamos el plástico, los cortamos por la mitad 8un poco inclinados los cortes) y calentamos al microondas o al horno.
Los emplatamos y los regamos con la salsa caliente. En un bol aparte, ponemos el resto de la salsa.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
