Las hemos acompañado de un Puré de patata y de unas Verduras salteadas con soja, receta que también encontrarás en este blog. La carne queda realmente exquisita y la salsa ni te cuento!
A la hora de preparar las carrilleras (o carrilladas) debemos tener en cuenta retirar una telilla que las recubre para evitar que luego quede algo duro y similar al plástico. No nos interesa que esté ahí. Quitarla sólo requiere de un cuchillo afilado y mucho cuidado.
Carrilleras al vino tinto
Ingredientes:
8 carrilleras de cerdo
Dos zanahorias
Una cebolla
Un puerro
Tres dientes de ajo
Un pimiento rojo pequeño
Harina de maíz
Un vaso de vino tinto
Un vaso de caldo de carne
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Quitamos una telilla que recubre las carrilleras y salpimentamos
Pasamos por harina de maíz y las freímos en una olla exprés en aceite bien caliente. Vuelta y vuelta y reservamos
En ese mismo aceite rehogamos la verdura cortada en trozos regulares (luego trituraremos, así que nos da igual). Salamos. Dejamos a fuego lento unos quince o veinte minutos
Pasado este tiempo regresamos la carne a la olla con los jugos que haya soltado
Vertemos el caldo y el vino, tapamos la olla y ponemos en posición II
Desde que salga el vapor dejamos 20 minutos
Pasado este tiempo, dejamos que salga la presión de la olla, y quitamos la carne, que reservaremos
Trituramos la verdura, y volvemos a poner la carne para que se empape de la salsa. Listas
Las he acompañado de un Puré de Patata y de unas Verduras salteadas con soja, cuya receta encuentras también aquí.
Mira en vídeo cómo se hacen estas Carrilleras al vino tinto:
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