Ingredientes
8 Carrilleras de ternera.
2 cebollas.
2 zanahorias.
1 puerro.
3 dientes de ajo.
3 vasos de vino tinto.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra molida al instante.
1 vaso de agua.
1 rama de romero fresco.
Preparación para 4 personas:
Con un cuchillo afilado quitar la grasa en exceso de las carrilleras.
Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo.
Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y pochamos las verduras.
Salpimentamos las carrilleras, las enharinamos y las freímos en una sartén a parte hasta que estén doradas.
Una vez las carrilleras están doradas las añadimos a la cazuela con las verduras pochadas. Añadimos a la cazuela el vino tinto, el agua y la rama de romero, mezclamos y dejamos cocinar durante una hora y media.
Pasada la hora controlamos la textura de la carne, si no se deshace hay que continuar cocinando, añadiendo eventualmente vino tinto. Esta operación también se puede hacer con olla a presión con un tiempo de cocción de 45 minutos.
Cuando la carne está tierna la sacamos de la cazuela, y pasamos el fondo de cocción con las verduras por el robot de cocina/batidora en modo de obtener una salsa homogénea.
Volvemos a echar la salsa en la cazuela y la reducimos durante 5 minutos controlando sal y pimienta.
Servimos las carrilleras cubiertas de la salsa y acompañanadas con patatas panaderas.
Ya podemos disfrutar de nuestras carrilleras al vino tinto, acompañadas con un buen Rioja corposo.
Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
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