Carrilleras jugosas al vino tinto

Hoy vengo con una receta de carrilleras jugosas al vino tinto. La Carrillera (denominada también carrillada) es un corte de carne en el cerdo y la ternera (a veces incluso del buey) procedente de los músculos maseteros.​ Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. Os voy a enseñar a preparar esta carne para que quede muy jugosa. Estas carnes precisan cocciones muy lentas y prolongadas para conseguir un acabado perfecto. Vamos a por ello, no os olvidéis de a seguirme en mi canal de YouTube para que estéis al tanto de todos los vídeos de cocina. Puede que también te interese aprender a cocinar bollos rellenos de chorizo.

Carrilleras jugosas al vino tinto

carrilleras-jugosas-al-vino-tinto


INGREDIENTES (4 PERSONAS):

Carrilleras jugosas al vino tinto



8 carrilleras de cerdo

2 cebollas

3 zanahorias medianas

1 puerro

3 dientes de ajo

1 vaso de vino tinto

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

1 vaso de agua

1 rama de romero fresco

Para el acompañamiento:



6 patatas

Media cebolla blanca

Sal

Abundante aceite.

Ingredientes para hacer un pulpo a la gallega


ELABORACIÓN DE LAS CARRILLERAS AL VINO TINTO

Receta carrilleras al vino tinto, receta casera



Suelen vender las carrilleras limpias pero si no es así puedes quitar el exceso de grasa con ayuda de un cuchillo. Reservamos en un bol.

Picamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo y pochamos todo en una sartén que habremos calentado previamente con un chorrito de aceite. Depositaremos el resultado en una cazuela grande que nos servirá para luego.

Vamos a salpimentar las carrilleras de cerdo y las pasaremos por harina. Después las vamos a freír con un poco de aceite de oliva.

Cuando la carne esté dorada podremos añadirla junto con las verduras que nos esperan en la cazuela. Es ahora cuando echaremos el vaso de agua y el vino tinto.

Pondremos a calentar los ingredientes, cuando empiece a verse humo pon la tapa encima de la cazuela durante 60 minutos a fuego medio/bajo o hasta que la carne esté blandita. No te olvides de poner la rama de romero fresco para que absorba parte de su aroma.

Cuando esté la carne jugosa podremos sacarla para triturar la salsa con ayuda de una batidora.

Calentamos un poco durante unos minutos y tendremos nuestra sala preparada.

Paso final, colocamos las carrilleras sobre los platos. Podemos dejarlas como están o filetearlas. Procede como prefieras. Después tan solo tienes que echar la salsa por encima para conseguir el resultado que esperabas.

En esta ocasión hemos acompañado las carrilleras con unas patatas cocinadas a fuego lento.

Para conseguir unas patatas blanditas hemos hecho lo siguiente. Para mí es el mejor acompañamiento que podemos darle a unas carrilleras.

Ponemos abundante aceite a calentar, cuando esté caliente pondremos las cebolla en rodajas muy finas. Después ponemos la patata cortada en pequeños trozos, como si fuéramos a hacer una tortilla.

Cuando las patatas estén blanditas podremos ponerlas junto a tus deliciosas y jugosas carrilleras.

Carrilleras-faciles-receta


Hasta aquí este post de carrilleras jugosas al vino tinto. Pronto nos veremos con nuevas ideas. Si te ha gustado esta receta puedes compartirla con tus amigos, también puedes probar nuestra App de cocina; es como un juego.

SÍGUEME EN LAS REDES:


TE RECOMIENDO OTRO VÍDEO INTERESANTE:

Suscríbete a mi canal de YouTube para estar al tanto de todos los vídeos y recetas. Aprende a hacer esta receta de falsa morcilla de chocolate que te dejo en el siguiente vídeo.



Israel Esteban

Por cierto me gustaría que probaras nuestra App de cocina. Es gratis y te llevará un momento. ¡Qué me dices! Se llama RECETAS SORPRESA, pulsa AQUÍ y descubre la razón (solo para Android).

Las app de cocina más descargadas


.


¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Las carrilleras o carrilladas, son básicamente, los músculos maseteros, es decir, las mejillas, los músculos que accionan la mandibula, pueden ser de cerdo, vaca, buey, o cerdo ibérico, es una carne deliciosa, están consideradas como casquería, aunque bien pueden serlo como carne, eso sí, necesitan de un tiempo prolongado de cocción para que queden como deben, melosas, suaves y exquisitas, normalm ...

Hoy tenemos una buena y completa comida, unas carrilleras con garbanzos que han dejado un buen aroma en la cocina.Una buena pieza de la casquería es la carrillera, carrillada, moflete del animal, galta. Una carne que guisada a fuego lento, es muy sabrosa y melosa. Se puede cocinar con lentejas, verduras, al horno, guisadas...Pero guisadas con vino tinto (un vino bueno), sencillamente me encantan.E ...

La carrillera o carrillada, es un corte de carne que corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara del cerdo o de la ternera. Son los "mofletes" de esos animales. Y aunque pertenecen a la llamada casquería, son, al menos para mí, unas carnes muy jugosas y tiernas cuando están bien cocinadas. Las más populares son las carrilleras al vino tinto, pero se pueden poner de m ...

Carrilleras de cerdo al vino tinto, receta paso a paso Hola fooders! Hoy os dejamos una receta perfecta para impresionar a vuestros invitados. Y es que la textura de la carne con esta receta se deshace en la boca. Esta receta es una de nuestra preferidas! Esperamos que so guste tanto como a nosotros.Y es que la carrillera o carrillada si la cocinamos a fuego lento y sin prisas, o en olla a presión ...

La carrillera es una carne dura si la haces a la plancha, pero con una cocción larga y lenta, se convierte en mantequilla. No es considerada de tercera, por su escasez, ya que son los "mofletes" y no siempre encontramos en el mercado.Lo de llamarlo de una forma u otra, es lo que tiene el rico lenguaje castellano. Os dejo las dos definiciones: Carrillera y Carrillada. En cazuela tradicional tardam ...

Hoy toca guisito. De esos de mojar pan en la salsita que está para morirse de buena.¿Sabéis que las carrilleras de cerdo se consdieran casquería? No sé si, de haberlo sabido antes de cocinarlas, me hubiera decidido... En fin, que sí, que yo sabía que se trataba de la carne del carrillo del cerdo (del cerdo en este caso, pueden ser de ternera o de buey también), una carne bien jugosa porque está mu ...

Hola amigos, hoy cocinamos carrilleras de ternera en salsa, una receta muy fácil que te recomiendo que veas por que su ternura y sabor a mi me parece algo excepcional, Estas carrilleras al vino estan cocinadas con verduras muy faciles de encontrar y muy baratas. La carrillera o carrillada , es la parte que se encuentra en los musculos maseteros o en el carrillo del cerdo o de la ternera.RECETA DE ...

Cada vez que se me ocurre poner este plato en casa, indefectiblemente se producen dos hechos: uno de tipo verbal: la clásica discusión sobre si carrillera y carrillada denominan a la misma parte del cerdo o no. La segunda cosa que ocurre es que me dejan los platos limpios y se comen todo el pan que haya por casa.La primera vez que guisé carrilleras, tuve que adaptar una receta de internet a mis pa ...

Después de un tiempo de silencio debido a viajes, trabajo, y muchas cosas más, hoy hos presento unas Carrilleras al vino tinto, un exquisito plato típico de Madrid. Pueden ser de cerdo o de ternera, a veces se ha usado cordero. Esta receta va dedicada a mi querida amiga Paloma.Ingredientes 8 Carrilleras de ternera. 2 cebollas. 2 zanahorias. 1 puerro. 3 dientes de ajo. 3 vasos de vino tinto. Aceit ...

Hola a tod@s. Hoy os quiero animar a preparar este delicioso plato que no os defraudará. No me resulta fácil encontrar este corte de carne. En Mercadona los compré de muy buena calidad. En mi caso lo usé de cerdo pero también puede ser de vacuno. Si usais la olla a presión en 20 minutos estarán cocinas, si os decantáis por la olla tradicional necesitaréis al menos 1 hora y media. Os recomiento la ...