Carrilleras de cerdo al vino tinto, receta paso a paso
Hola fooders! Hoy os dejamos una receta perfecta para impresionar a vuestros invitados. Y es que la textura de la carne con esta receta se deshace en la boca. Esta receta es una de nuestra preferidas! Esperamos que so guste tanto como a nosotros.
Y es que la carrillera o carrillada si la cocinamos a fuego lento y sin prisas, o en olla a presión o express, como hemos hecho nosotros, hace que esta carne se convierta en un bocado exquisito.
Así que seguid el paso a paso y os saldrá una receta perfecta.
Ingredientes
Carrilleras de cerdo (nosotros las compramos en Mercadona congeladas)
Cebolla
Dientes de ajo
Pimiento rojo
Pimiento verde italiano
Zanahoria
Vino tinto
Caldo de carne
Harina de trigo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer Carrilleras de cerdo al vino tinto
Primero partimos nuestra carrilleras en trozos de 5 cm aproximadamente. Nosotros ya las compramos limpias y congeladas en Mercadona, sino podéis pedirlas frescas y limpias en carnicería, a vuestro carnicero de confianza.Luego, salpimentamos las carrilleras por ambos lados y las pasamos por harina, sacudiendo entre las manos para retirar el exceso. Calentamos un poco de aceite en una olla a presión y marcamos las carrilleras a fuego fuerte. Retiramos y reservamos.
Después, lavamos bien la verdura, pimientos, cebolla y zanahoria y picamos en trozos pequeños al gusto. Calentamos un poco más de aceite en la olla y pochamos todas las verduras durante 10 minutos.
Más tarde rehogamos con el vino tinto y dejamos reducir, a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol. Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, ajustamos el punto de sal y pimienta, y cocemos con la válvula en la posición 2 durante 20 minutos. Apagamos y dejamos que salga todo el vapor antes de abrir la olla.
Si no tenemos olla a presión, o no queremos usarla, podemos usar una cacerola tradicional y dejar que se cuezan a fuego suave durante un mínimo de 1 hora y media. Comprobaremos el punto de vez en cuando y cortaremos cuando las notemos tiernas.
En cualquier caso, cuando las carrilleras estén listas las retiramos de la olla o cacerola y trituramos bien las verduras para hacer la salsa. La pasamos por un chino o colador y la devolvemos a la olla para darle un último hervor y dejar que coja cuerpo y espese si fuera necesario. Servimos las carrilleras con la salsa por encima.
Y ahora sólo toca disfrutar!
Se van a deshacer en la boca, su textura así es brutal y salsa os va a encantar.
Para acompañarlas, nada mejor que con puré de patata. Esperamos que os guste!
Fuente: este post proviene de cookandtravelspain, donde puedes consultar el contenido original.
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