RECETA DE CARRILLERAS DE TERNERA EN SALSA
Lo que no puedo llegar a entender es como las carrilleras de ternera resultan tan baratas, para mi, es una de las carnes mas jugosas de la ternera, hay piezas con menos sabor y mas duras que son mas caras, no lo entiendo, pero así esta hecho el mundo. En mi canal tengo las carrilleras de cerdo en salsa que son otra delicia y que te recomiendo tambien o unas deliciosas carrilleras al limon en bolsa, alucinantes
Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Carrilleras de ternera en salsa paso a paso
Ingredientes de las carrilleras de ternera en salsa
1kg de carrilleras de ternera
450 ml de vino tinto
450 ml de agua o caldo de carne
sal y pimienta
2 puerros
3 zanahorias
10 dientes de ajo sin pelar
aceite de oliva virgen extra
Preparación
¿Como se preparan las carrilleras de ternera en salsa?
En una cazuela grande donde nos entre todo el guiso de las carrilleras vamos aponer un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
Ponemos el fuego alto y vamos a introducir las carrilleras de ternera y las vamos a salpimentar
Las marcamos bien por ambas caras para que queden bien selladas y los jugos se queden el el interior de la carne
Cuando estén bien marcadas, las sacamos y reservamos en un plato
A continuación picaremos las verduras, el puerro y la zanahoria, y en la misma cazuela las vamos a pochar
así que bajamos el fuego y lo ponemos a temperatura media, echamos las verduras, y los ajos pelados, salamos y pochamos unos 7 minutos
pasado ese tiempo incorporamos las carrilleras que teníamos reservadas junto con el vino tinto y el agua o caldo de carne
subimos el fuego a tope y cuando empiece a hervir lo ponemos a fuego medio, tapamos la cazuela
y lo dejamos que hierva aproximadamente 2 h, destapando la cazuela de vez en cuando y removiendo
Pasado el tiempo vamos a pinchar con un tenedor para comprobar que la carne este tierna
sacamos las carrilleras de ternera de la cazuela y trituramos la salsa, aunque si quieres la puedes dejar sin triturar
Ponemos la salsa de las carrilleras en un plato y servimos las carrilleras encima fileteadas
Ya tendríamos listas nuestras carrilleras de ternera en salsa, solo nos haría falta una buena barra de pan para disfrutarlas
El primer consejo es que vigiles la temperatura a la hora de pochar el puerro, es muy sensible al calor y se os podría quemar dándole un toque distinto ala carne
el segundo es que vigiléis la cocción, ya que no todas las carrilleras tienen el mismo grosor y se os podrían hacer de mas o de menos
Pídele al carnicero que te las limpie, es una labor fácil si sabes como hacerla, aunque ya te las suelen dar limpias, pero por si acaso.
Si en vez de agua añades caldo de ave ya hecho, ten cuidado con la sal, los caldos comprados suelen ser salados.
Para llevar una alimentación equilibrada con esta receta te aconsejo verdura en vez de acompañarlas de patatas
Si las vas a acompañar de patatas suprime el trozo de pan y si son patatas al horno mejor
Recetas que te aconseja Masito para acompañar estas carrilleras de ternera en salsa
Ensalada facil de espinacas
Ensalada de tomate
Patatas panaderas
patatas fritas crujientes
Recomendaciones:
CARRILERAS DE CERDO
CARRILLERAS EN JUGO DE LIMON Y ESPECIAS
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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