COCA DE SAN JUAN

¡Hola!, ya que están empezando en mi tierra (Alicante) las fiestas de hogueras y  todo huele a polvora, musica,fiesta, alegria, en fin, son días inolvidables para cualquier persona que venga a verlas y por supuesto, que viva o sea de aquí. He recogido de mis recetas, esta de la coca de San Juan, que aparte de la coca amb tonyina que es la típica de aquí en hogueras, (es una coca salada), también se hace esta dulce. Aquí os dejo la receta.


Imagen 1


INGREDIENTES:
Con estas cantidades, os sale una coca de 1/2 kg más o menos.
20 gr. de levadura fresca de panadería
60 grs. de leche templada para deshacer la levadura
40 gr. de manequilla derretida
2 huevos medianos
25 gr. de anís dulce
30 gr. de azúcar
275gr. de harina de fuerza
la ralladura de un limón
un pellizco de sal

ALMÍBAR:
50gr. de agua
50 grs. azúcar
50 grs. anís dulce

CREMA PASTELERA:
200grs. de leche
40 gr. azúcar
unas gotas de esencia de vainilla ( en su defecto hervir una rama de vainilla y luego la sacais antes de espesar)
2 huevos pequeños
20 grs. de harina de maizena

La masa de la coca, la tenemos que hacer la noche anterior para que fermente.
Ponemos la harina en forma de volcán, añadimos la ralladura de limón, la levadura derretida con la leche, la mantequilla derretida, los huevos, el anís dulce, el azúcar,y el pellizco de sal.
Lo amasamos hasta tener una bola homogenea aunque esté un poco pegajosa. Lo ponemos en un bol  huntado  con mantequilla y lo tapamos con un paño húmedo y a la nevera.
A la mañana siguiente lo sacamos de la nevera y mientras se queda a temperatura ambiente, hacemos la crema pastelera.
Es simple, lo ponemos todo en un cazito y no dejamos de darle vueltas hasta que espese y dejamos enfriar.
También podemos ir haciendo el almíbar que es poner todos los ingredientes en un cazito y dejar hervir moviendo de vez en cuando unos 10 minutos. Una vez que se enfríe quedará más espeso.
Cogemos la masa y la aplastamos con el rodillo dándole la forma ovalada o redonda que nos apetezca ( o como nos salga). La dejamos de más o menos 1/2 cm. porque luego hincha.
Le hacemos unos cortes profundos (no importa que se corte del todo)  en cuadros y volvemos a tapar con un paño húmedo para que siga fermentando. Poner algo al lado de la masa para que el paño no la toque y pueda subir más como unas tazitas.
Pasadas 1 1/2 o 2 h. Ya habrá subido, pintamos con huevo, ponemos azúcar mojada en agua en los cuadritos, rellenamos los cortes con la crema pastelera (podeis usar una manga pastelera que es más cómodo), y ponemos unas guindas. Al horno previamente caliente a 180º unos 30 minutos.


Imagen 0


Cuando esté hecha, lo pintamos con el almíbar y dejamos enfriar. Ya está listo para disfrutar.

Imagen 1


Buen provecho.



¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Coca de San Juan Alicantina (Coca amb Tonyina) Una coca típica de la cocina alicantina, muy relacionada con las Hogueras de San Juan en la provincia de Alicante. El principal ingrediente de la coca es el atún de sorra (La ventresca del atún). La coca normalmente tiene forma de empanada rectangular, en porciones. Suele comerse en las fiestas de San Juan en la calle y en especial la noche de la plan ...

COCA AMB TONYINA Coca típica que se cena la noche de la plantá, cuando se montan los monumentos y barracas, en las fiestas de Hogueras de San Juan en Alicante. De postre se toman brevas. Ingredientes: 200cl de aceite de oliva, 200cl de agua, 500g de harina, 2 kilos de cebolla, 150g de ventresca de atún salada, 100cl de anís seco ( anís de paloma ), 1/2 bote de piñones, 2 cucharas de pime ...

La coca de San Juan es un dulce tradicional típico de la zona de Levante y Cataluña imprescindible para celebrar este día y durante todos los días de fiestas de Hogueras de San Juan.De estilo muy similar al Roscón de Reyes y a la Tarta Larpeira, tiene muchas variantes a la hora de decorarlas.Solo tienes que darte una vuelta por la red y verás Cocas de San Juan muy distintas: con o sin crema pastel ...

Quedan pocos días para la "Noche de San Juan" festividad que coincide con la celebración de la llegada del periodo estival, del solsticio de verano. En muchas partes de España se celebra y en especial en toda la zona del mediterráneo es típico festejarlo en la playa con hogueras. Como dulce de la fiesta nos encontramos en esta zona geográfica la "Coca de San Juan".Nunca lo había elaborado porque d ...

Otro dulce indispensable y de origen gallego como la Tarta de Santiago, es la tarta Larpeira.De estilo similar al Roscón de Reyes pero con el añadido de almíbar y crema pastelera, recuerda enel sabor a las Berlinas.Es prácticamente igual a la Coca de San Juan típica de la zona de Levante y Cataluña y la principal distinción entre una y otra es la parte superior: La tarta Larpeira se adorna con azú ...

La coca de San Juan (Coca de Sant Joan) es una de las cocas mas festivas de Cataluña. Se come para celebrar la noche de S. Juan , del 23 al 24 de Junio. El solsticio de verano.La celebración de esta verbena, data de finales del siglo XIII y aunque es una tradición catalana, ya se celebra en muchas comunidades españolas, y se pueden encontrar estas cocas en muchas panaderías y pastelerías de todo e ...

Hola Chic@s.Se acercan las Fiestas de Hogueras de Alicante y aquí tenemos nuestra típica Coca TonynaLos parrafos que os pongo acontinuación están sacados de la Wikipedia El relleno de esta coca es una preparación alicantina denominada atún de zorra: ventresca de atún, cebolla frita, piñones y opcionalmente pimentón dulce. La masa de la coca es aromatizada en algunas ocasiones con anís (Pimpinella ...

Quería haber preparado esta coca para el día de San Juan, pero era festivo en mi localidad y no podía llevársela a mis compañeros del cole. la he dejado para hoy, que ya no es San Juan, así que no sé si llamarla así.Las he hecho en versión mini, individuales, que es un formato que cada vez me gusta más. Me han salido un montón individuales y una coca grande, así que han comido coca mis compañeros, ...

Noche mágica, una noche llena de tradición y de costumbres que celebramos, en buena parte de Europa,alrededor de una hoguera.Noche de hogueras,días de solsticio.En mi gusto por las culturas clásicas ,en el día de hoy siempre me acuerdo de Stonehengen,ese cromlech (círculo de menhires) que ,construido en el siglo XX antes de Cristo,muestra una alineación perfecta en la salida y el ocaso del sol en ...

El lunes por la noche celebramos la verbena de San Juan. Es la noche más corta del año, el solsticio de verano. Mezcla de festividad religiosa y pagana. Noche de brujas. De sortilegios. De quemar lo viejo y lo que no queremos. Vais entendiendo el por qué de quemar petardos? Lo malo es que sólo quemamos los de pólvora, y los de carne y hueso siguen rondando como si tal cosa, jeje.Hay mil maneras de ...