Cochinillo asado (3)

COCHINILLO SALSA DE AJILLO Ingredientes:10 dientes de ajo50 g de aceite de oliva1500 g de cochinillo cortado en trozos de aprox. 4 cm1 cucharadita de sal2 pellizcos de pimienta molida1 pimienta de Cayena seca entera2 hojas de laurel secas2 cucharaditas de pimentón de la Vera200 g de vino blanco100 g de agua1 cucharada de perejil fresco picadoPreparación 1. Pique los ajos y en una sarten sofría en ...

Ingredientes para 4 comensalesRape 800 gr. aceite 4 cucharadas ajo 4 unidades pan rallado 2 cucharadas perejil 1 ramillete patatas 400 gr. sal [imagen=1824451]Lavar el rape y secarlo con papel absorbente. Pelar los ajos y picarlos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Colocar las patatas en el fondo de una fuente refractaria, espolvorear con los ajos, agregar sa ...

Ingredientes para 4 comensales Cabrito 1 kg. cebolla grande 1 unidad vino blanco 1/2 de taza manteca de cerdo 25 gr. vinagre 1/2 de taza laurel 2 hojas diente de ajo 3 unidades tomillo 1 ramita perejil 1 ramillete pimienta en grano sal Primero hay que lavar la carne, secarla con papel de cocina y trocearla (o pedir al carnicero que la prepare). A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en ...

INGREDIENTES 2 solomillos de cerdo pequeños 4 dientes de ajo 100 ml. de vino blanco 1 cebolla 3 o 4 naranjas 2 manzanas rojas Romero Perejil Aceite de oliva Pimienta blanca en grano PREPARACIÓN1º Pelamos los ajos y los machacamos en un mortero junto con el perejil y la sal. Vertemos el vino y removemos. Regamos los solomillos con esta preparación y escurrimos. Salpimentamos la carne y la doramo ...

Ingredientes para None comensalesLomos de merluza 1 kg. diente de ajo 3 unidades aceite de oliva vinagre perejil picado pimienta negra molida sal [imagen=1825177]Aderezar con la sal y la pimienta el pescado y colocarlo en una bandeja de horno. Se pelan, pican y se fríen en una sartén con aceite (medio vaso) bien caliente. Se dora a fuego lento y se vierte el aceite y los ajos sobre los l ...

Ingredientes para 4 comensales Coliflor 500 gr. zanahorias 500 gr. diente de ajo 3 unidades perejil picado 2 cucharadas aceite de oliva 1/2 de tacita vinagre de estragón 2 cucharadas sal pimienta molida Separamos los ramitos de coliflor y los lavarlos. A continuación, raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas. Las ponemos en la cestilla de cocer al vapor, y la colocamos en la olla con ...

Ingredientes para None comensales Boquerones victorianos 1/2 kg. ajos 2-3 dientes aceite de oliva virgen extra vinagre de jerez sal perejil Una vez descabezados y bien lavados los boquerones ,les quitamos un poco la humedad con papel absorvente ,los ponemos en un film y los congelamos, por aquello del Anisakis. Hay que prevenir. Una vez descongelados vamos poniendo en un recipiente :capa de ...

Ingredientes para 6 comensalesAjo 4 dientes manteca de cerdo 2 cucharadas paletilla o pierna de lechal 2 kg. perejil 30 gr. sal gorda al gusto vinagre 1 cucharada vino blanco 1 vaso En un mortero se machacan los ajos, el perejil, la sal gorda y la manteca de cerdo. Con esa pasta se unta la carne por todos los lados, se le añade el vino y se mete al horno, primero a potencia fuerte y luego a med ...