INGREDIENTES
2 solomillos de cerdo pequeños
4 dientes de ajo
100 ml. de vino blanco
1 cebolla
3 o 4 naranjas
2 manzanas rojas
Romero
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta blanca en grano
PREPARACIÓN
1º Pelamos los ajos y los machacamos en un mortero junto con el perejil y la sal. Vertemos el vino y removemos. Regamos los solomillos con esta preparación y escurrimos. Salpimentamos la carne y la doramos por todos los lados en una sartén, espolvoreamos el romero. Rehogamos unos cinco minutos
2º Pelamos la cebolla y la picamos. Rehogamos la cebolla con un chorrito de aceite en una olla exprés
3º Exprimimos las naranjas y añadimos su zumo y unos granos de pimienta. Tapamos y cocemos durante 12 minutos desde que sube la válvula
4º Pasamos la salsa por la batidora y la volvemos a poner en la olla, dejamos al calor 2 o 3 minutos. Si queremos espesar la salsa podemos añadirle una cucharada de maicena
5º Lavamos las manzanas y las partimos en trozos, retirando el corazón. Las cocemos en un cazo, con 2 cucharadas de agua y tapadas, 5 o 6 minutos.
6º Servimos la carne cortada en rodajas, con la salsa y las manzanas escurridas
SUGERENCIA Podemos cocer 4 o 5 manzanas, pelarlas y aromatizarlas con canela, clavo y nuez moscada, añadir 1 cucharadita de mantequilla y triturarlas También podríamos acompañar la carne con unas patatas asadas. Las partiríamos por la mitad y haríamos cortes cruzados en la pulpa. Las asaríamos en el horno durante 35 o 40 minutos a 200º
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