Receta de flan casero de vainilla
El flan, es probablemente, uno de los postres más consumidos en todo el mundo, pues es muy fácil de elaborar y solamente lleva 4 ingredientes. Los registros más antiguos sobre el origen del flan, nos llevan hasta los romanos cuando empezaron con la domesticación de pollos e incorporaron huevos a sus recetas. El primer nombre que tuvo el flan fue tyropatina. Si quieres aprender a hacer flan casero correctamente, sigue esta receta y consejos.
Ingredientes
300g de azúcar para el caramelo + 250g
8 huevos
1 litro de leche
Extracto o esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
1. Coloca una sartén antiadherente en el fuego y agrega una cucharada de azúcar. Remueve con una cuchara de madera y cuando se funda, ve echando de a poco el resto del azúcar. Continúa removiendo para que se disuelva y cuando esté de color rubio claro, retira y vuelca el caramelo en un molde savarín. Ayúdate con dos paños para tomar el molde y girarlo de modo que puedas cubrir las paredes hasta arriba. ¡Aléjalo de tu cuerpo, pues recuerda que está muy caliente y puedes quemarte gravemente!
2. Pon los huevos en un recipiente, bate y reserva.
3. Coloca la leche en una olla y cuando hierva, retira y echa el azúcar. Remueve con un batidor de alambre para que el azúcar se disuelva.
4. Echa la leche con el azúcar en el bol de los huevos batidos y añade un chorro de extracto de vainilla. Mezcla muy bien, pero no batas demasiado para que no se airee y cuando se integren todos los ingredientes, cuela el preparado.
5. Vuelca el flan de vainilla en el molde sin cubrirlo del todo y si te llegara a sobrar preparación del flan casero de vainilla, colócalo en moldes individuales. (Recuerda cubrirlos con caramelo)
6. Pon servilletas de papel sobre una placa alta y por encima el molde. Tapa la superficie con papel aluminio para que no se forme una costra pegajosa.
7. Coloca agua caliente alrededor del molde y cocina en horno bajo -160º C- durante 60 minutos.
8. Deja enfriar el flan en la nevera y para desmoldarlo, colócalo sobre una bandeja y ayúdate con un plato grande, apoyándolo sobre el molde savarín. Da vuelta rápidamente y disfruta.
Consejos para hacer flan casero
Puedes colocar agua caliente alrededor del molde para acelerar la cocción, o bien, usar fría. Es a criterio.
Para darte cuenta de que el flan está listo, desprende el papel aluminio y con guantes, sacude el molde ligeramente. Si ves que se mueve como una gelatina es porque está listo, si está líquido es porque aún le falta cocción. Tapa y continúa cocinando, pero no subas la temperatura. Ten paciencia que pronto estará listo.
Si deseas, puedes dejar una capa de caramelo en la base del molde, o bien, girarlo constantemente hasta cubrir las paredes con varias capas de caramelo.
También puedes enriquecer el flan con ralladura de limón, lima, naranja, etcétera.
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Como podrás ver es una receta muy fácil de elaborar y, sabiendo además estos consejos, no dudo de que el flan casero de vainilla te vaya a quedar de rechupete. Un consejo: sirve las porciones con una buena cucharada de nata montada o dulce de leche.
