Te compartimos nuestra receta para preparar este postre clásico, un delicioso Flan Casero!
La receta es bastante simple, pero como todo, tiene sus secretos y técnicas para lograr el mejor resultado.
Hoy te mostramos cómo lograr un flan liso, sin burbujas, pero si te gusta más el estilo de flan más rústico y con burbujas, también te contamos cómo hacerlo.
Esperamos que lo prepares y lo disfrutes!!!
Ingredientes
Leche 1 Lt.
Huevo 8 u.
Azúcar 250 Gr.
Esencia de Vainilla 1 Cda.
Azúcar 200 Gr. (para el caramelo)
Obtenés 1 Flan para dividir en más de 12 porciones!
Procedimiento
Lo primero que vamos a preparar, es el caramelo.En esta oportunidad vamos a hacer un caramelo seco dentro del mismo molde del flan. (Molde Savarin de 26cm de diámetro)
También se puede preparar en un olla a parte y luego verter en el molde.
Colocar el molde sobre la hornalla y agregar de a poco el azúcar.
A medida que se funde ir cubriendo con más azúcar hasta completar los 200 Gr.
Controlar que el azúcar se funda de manera pareja.
Para cuando alcance un color caramelo y toda el azúcar este fundida, retirar del fuego y mover el molde con mucho cuidado hasta cubrir todas las paredes con caramelo.
En caso de utilizar un molde Savarin, como el nuestro, ayudarse con una cuchara o espátula de madera para cubrir las paredes del tubo central.
Reservar y dejar enfriar.
En una olla, calentar el litro de leche junto con la mitad del azúcar.
Mezclar para disolver el azúcar y retirar del fuego antes de que llegue a hervir.
En un bowl colocar los 8 huevos, la esencia de vainilla y la otra mitad del azúcar.
Batir suavemente para desligar los huevos.
Es recomendable incorporar los huevos de a uno en un bowl mas chico previamente, antes de colocar en el bowl con el resto de los huevos.
De esta manera nos aseguramos que el huevo esté en buen estado antes de agregarlo al resto.
Incorporar la leche a los huevos.
Verter la preparación en el molde, colocar el molde dentro de una fuente para horno y agregar agua caliente.
Hornear durante aproximadamente 60 minutos a fuego bajo (160ºC).
Para saber si está listo, insertar un palillo o cuchillo en centro del flan, si este sale limpio… ya está cocido!
TIP: Si se quiere lograr un flan liso sin burbujas es importante que sea horneado a baja temperatura, si por el contrario se busca un flan con burbujas y mas rústico, subir la temperatura del horno y mantener la misma cantidad de tiempo de cocción.
Una vez cocido, dejar enfriar y refrigerar por 6 horas antes de desmoldar.
Antes de desmoldar, colocar el molde dentro de una fuente co agua caliente.
Esto lo hacemos para ayudar a desmoldar más fácilmente.
Colocar un plato sobre el molde y voltear para desmoldar.
Listo!! Porcionar y servir este delicioso Flan Casero!!
Fuente: este post proviene de CUKit!, donde puedes consultar el contenido original.
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