Receta de flan casero fácil
Simplificando mucho, el flan es un postre tradicional cuyos ingredientes básicos son leche y huevos. Pero el flan de huevo es mucho más, forma parte de nuestra vida, de nuestra infancia. Nos trae a la mente aquellos momentos en los que lo hacía nuestra abuela o madre, momentos en familia En fin, de recuerdos felices por lo menos para mí. ¿A ti te pasa lo mismo?La mayoría de los postres se elaboran con huevos y más ingredientes. Si bien, en Canarias hay un dulce muy típico que solo lleva huevos y azúcar, los huevos moles, y son una auténtica perdición.
Para que no te pierdas el paso a paso de esta receta fácil de flan, te dejo el vídeo del canal de YouTube de Comer especial.
Ingredientes para el flan casero (6-8 personas):
500 ml de leche sin lactosa o con lactosa
4 huevos
100 g de azúcar o edulcorante en la proporción adecuada
1 limón, la piel
700 ml de agua
Ingredientes para hacer caramelo casero:
75 g de azúcar
5 o 10 ml de zumo de limón
1 pizca de sal fina
40 ml de agua
Cómo se hace el flan casero
Para hacer el flan de casero, lava primero el limón.
Con un pelador o chuchillo, coge un par de trozos de piel sin la parte blanca.
Recuerda que la parte blanca del limón amarga y eso no te interesa.
La cáscara de limón la puedes sustituir por cáscara de naranja.
Pon una cacerola a fuego bajo con la leche y las cáscaras del limón, así como el azúcar.
Deja infusionar la leche unos 5 o 7 minutos, no más.
No se trata de calentar la leche, sino que adquiera sabor a limón.
Aparta la leche del fuego para que se vaya atemperando.
Cuando la temperatura de la leche haya bajado un poco, ponla en un recipiente.
Tapa bien el recipiente y guárdalo en el congelador unos 10 minutos, más o menos.
Así se enfriará la leche para usarla en el flan casero sin lactosa.
Aprovecha mientras se enfría para colocar una cacerola o sartén pequeña al fuego.
Agrega el azúcar junto con el agua, el limón y la pizca de sal para hacer el caramelo.
Cocina y remueve de vez en cuando. Ten mucho cuidado que el azúcar quema bastante.
Cuando el azúcar se derrita, espese y adquiera el color deseado, apártalo.
Es muy importante que cuando hagas caramelo líquido en casa tengas en cuenta que cuanto más oscuro, más amargo.
A mí me gusta clarito porque cuando desmoldo, cae el líquido y me encanta.
Impregna bien el molde con el caramelo líquido casero y reserva.
Ahora, separa los huevos de uno en uno para asegurarte de que están bien y sin trozos de cáscara.
Cómo hacer flan casero en Thermomix
Añádelos uno a uno al vaso de la Thermomix, así como la leche y el azúcar.
Cierra y programa 10 segundos a velocidad 3 para que se mezcle todo.
Echa la mezcla en el molde caramelizado y cubre con papel de aluminio muy bien.
Esto es muy importante, tapar bien para que no entre agua en nuestro flan.
Dispón el molde dentro del recipiente Varoma, tapa y resérvalo.
Ahora, vierte 700 ml de agua en el vaso de la Thermomix, cierra y coloca el Varoma encima.
Programa 40 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1 para cocinar el flan casero.
Cómo hacer la receta de flan casero al horno
Introduce los huevos en un cuenco, bátelos bien. Agrega la leche y el azúcar.
Vuelve a batir muy bien para que todos los ingredientes se integren para el flan de huevo casero.
Precalienta el horno a 180º y busca una bandeja honda, resérvala.
Deja caer con cuidado la mezcla en el molde previamente caramelizado.
Tapa muy bien con aluminio y papel de cocina.
Seguidamente, usa cordón de cocina para rodear el papel y el aluminio, y que quede bien seguro.
No te interesa que el agua llegue, pues estropearía el flan casero.
Precalienta el horno a 190º durante unos 5 minutos, aproximadamente.
Pon el molde bien tapado en la bandeja de horno.
Añade agua a la bandeja, más o menos hasta la mitad del molde.
No te excedas con la cantidad de agua, esta será suficiente.
Cocina a 190º durante unos 50 minutos. El tiempo dependerá de cada horno.
Cómo hacer flan casero tradicional, al fuego
Aquí haz lo mismo que en la preparación para el flan casero al horno.
Coge los huevos, ponlos en un cuenco, bátelos. Después, incorpora la leche.
Bate nuevamente para que todos los ingredientes se mezclen muy bien.
Busca una cacerola honda en la que quepa el molde holgadamente, resérvala.
Vierte la mezcla en el molde caramelizado, hazlo con cuidado para que caiga todo dentro.
Tapa muy bien, como antes, con aluminio y papel de cocina. Luego rodea con cordón de cocina.
Átalo muy bien para que en ningún momento se mueva el papel y el aluminio.
Ya sabes que no te interesa que el agua llegue, pues estropearía el flan casero de huevo.
Introduce el molde en el caldero y echa el agua poco a poco.
Ya sabes, que cubra menos de la mitad del molde, para que no le entre agua.
Cocina a fuego medio bajo durante unos 45 minutos.
Pasos finales y en común del flan de huevo casero
Transcurrido el tiempo de cocción en Thermomix, horno o al fuego, destapa el molde.
Coge una brocheta o palillo y pincha, debe salir completamente limpio.
De esta forma comprobarás que el flan está hecho si sale limpio.
En caso contrario, cocina durante otros 5 minutos más, en las mismas condiciones.
Si el flan con huevos está en su punto, espera a que se atempere un poco.
Ahora, cubre el molde nuevamente y llévalo a la nevera para que se enfríe, déjalo unas 4 horas.
Saca de la nevera y desmolda. Corta y disfruta comiendo este rico flan.
Trucos y consejos para hacer flan casero
Si no eres intolerante a la lactosa, usa leche normal, la que tengas en casa.
Tal vez seas alérgico o alérgica a la leche, emplea vegetal.
Las cantidades de azúcar son bajas porque a mí me gustan los postres poco dulces.
Lo habitual es poner 125 de azúcar.
Te aconsejo que pruebes la leche infusionada con el azúcar y el limón.
Si la notas poco dulce, agrega hasta completar los 125.
La cáscara de limón se puede cambiar por cáscara de naranja, canela en rama, vainilla…
Cada 2 huevos, el flan lleva 250 ml de leche.
Así que puedes incrementar las cantidades teniendo en cuenta este dato.
A mí me gusta mucho el caramelo poco oscuro y que luego caiga la melaza, como en las fotos.
Si te agrada más oscuro debes dejarlo más tiempo al fuego hasta que adquiera el color deseado.
Es muy importante que tengas en cuenta que a más oscuro el caramelo, más amargo.
El caramelo debes usarlo enseguida para impregnar el molde.
Una vez frío, espesa y ya es muy complicado emplearlo para impregnar el
Es aconsejable que el flan se enfríe unas 4 horas. Yo lo prefiero de un día para otro.
El flan se conserva bien en la nevera unos 3 o 4 días a lo sumo.
Si te gustan los postres, te recomiendo que no te pierdas estas recetas:
Natillas sin lactosa.
Receta fácil de buñuelos de trufa.
Truchas de cabello de ángel al horno.
¡Qué rica tarta de chocolate sin horno ni lactosa!
¿Quieres conocer más postres como este y no perderte mis recetas? Entonces, suscríbete al blog pinchando aquí. Te espero también en mi canal de YouTube.
Espero que tú y tus seres queridos se encuentren muy bien. Desde aquí, quiero mandarte todo mi cariño y desear que la vida te de la fuerza suficiente para poder llevar, de la mejor manera posible, lo que nos está sucediendo a todos a causa del coronavirus.
Muchas gracias por la visita a mi blog de recetas de comida fáciles y saludables.
#YoMeQuedoEnCasa #QuédateEnCasa
Fuente: este post proviene de Comer especial, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: