¡Hoy preparamos la famosa receta de pollo teriyaki!
El teriyaki (照り焼き|てりやき) es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados (al horno o a la parrilla) en un adobo de salsa dulce. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere al método de cocinarla (asado). La manera tradicional de cocinar la carne es sumergirla dentro de la salsa o pintarla con la salsa varias veces hasta que esté hecha.
Para preparar este pollo he utilizado contramuslos de pollo aunque podéis utilizar pechugas.
Primero mezclamos los ingredientes de la salsa en un recipiente y mezclamos bien. Después enharinamos levemente el pollo y lo doramos en una sarten a fuego medio.
Cuando este perfectamente dorado, añadimos la salsa teriyaki y dejamos que reduzca a la mitad. Ese es el momento exacto para impregnar todo el pollo y caramelizar el exterior.
Ingredientes:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake
2 cucharadas de mirin o vino dulce
1 cucharada de azúcar moreno
3 o 4 contramuslos de pollo (o pechugas)
3 rodajas de jengibre fresco (opcional)
un poco de harina
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