Soy fanática de los crumbles, o crisps. Es decir, una capa de fruta tapada por una mezcla granulosa que se vuelve crocante al cocinarse. Debe ser el postre más rico que hay dentro de la categoría postre-fácil-que-hago-en-un-ratito-y-si-hace-falta-duplico-porque-viene-mucha-gente-a-comer.
Este crumble de frutos rojos y chocolate se lleva aplausos. Porque la combinación no falla.
La realidad es que el chocolate combina con mil cosas. En este blog nomás hay jurisprudencia firme al respecto: con papa, con menta, con cerveza negra, con dátiles… Pero con frutos rojos es una combineta especial, un poco sofisticada (será por lo caro de los frutos rojos? jaja), muy equilibrada con el ácido de la fruta y la profundidad del chocolate. Se complementan y potencian. Muy requerida al momento del postre.
Y muy simple si, como yo, tenés un paquete de algún fruto rojo en el freezer en todo momento. Y si, yo siempre tengo. Junto con los frutos secos. Cada uno con su obsesión. La mía me deja hacer crumble de frutos rojos y chocolate en un ratito. Vale la pena.
Este crumble en particular tiene un poco de harina de trigo sarraceno, que combina muy bien con el chocolate – se acuerdan de la torta de chocolate y trigo sarraceno?. Ah no? Bueno, es buenísima – pero usen todo harina de trigo blanca si quieren, la común cuatro ceros. Tampoco van a ir a comprar.
Un postre para todo el año.
Crumble de frutos rojos y chocolate
Pueden usar frutos rojos frescos o congelados. Yo uso la combinación de moras, frambuesas, arándanos y frutillas.
Rinde: 4 a 6 porciones
Ingredientes
½ kg frutos rojos congelados
100g (2/3 taza) harina 0000
40g (1/3 taza) harina de trigo sarraceno fina
1½ cucharadas cacao amargo
150g azúcar rubia
180g manteca, fría, en pedacitos
½ taza chocolate semi amargo cortado a cuchillo, o chips
Modo de Preparación
Prender el horno a 180ºC. Tener lista una fuente de horno con bordes, o varias individuales.
En un bowl mezclar las harinas, el cacao y el azúcar.
Agregar la manteca por encima y con las manos ir mezclando todo para que la manteca quede unida al resto, pero bien grumoso todo. No hay que tocarlo mucho tipo masa, es un granulado.
Poner los frutos rojos congelados directo en la fuente. Si les gusta bien dulce agregar 1 o 2 cucharadas de azúcar por encima.
Poner el crumble desparramado, tapando la fruta.
Cocinar por unos 30 minutos, hasta que el crumble se seca y endurece y e jugo de la fruta empieza a borbotear por los costados.
Se puede comer tibio o a temperatura ambiente. Con helado de crema es buenísimo.
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