Dorada a la sal (3)

Ingredientes para 4 comensales

Dorada 1,1/4 kg. sal gorda 1,1/2 kg.
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Limpiar la dorada con papel de cocina, pero sin mojarla ni quitarle las tripas y las escamas. Formar un lecho de sal en la bandeja del horno o en una besuguera, y sobre ella colocar la dorada; cubrir con el resto de la sal, apelmazándola con las manos.
Introducir en el horno precalentado, a temperatura alta (200º C), unos 25 minutos aproximadamente (la sal toma un ligero color amarillo). Sacar del horno, quitar la costra de sal y sacar los lomos con cuidado, desechando las vísceras. Se puede acompañar con mayonesa u otra salsa adecuada para pescados.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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