Ingredientes para 2 personas:
2 doradas
1/2 kg de sal gruesa
1 puñado de kikos
1 puñado de pistachos
1 bolsa de canonigos´
1/2 paquetito de taquitos de jamón
agua
aceite
vinagre
sal
Preparación:
Para hacer la dorada a la sal tienes 2 opciones:
Opción 1- Sacando los lomos de la dorada. Como dice la receta original
Enciende el horno!! a 220 ºC para ir precalentando ;)
Saca los lomos de la dorada (o yo lo que haria seria pedirlo en la pescaderia.. si si es hacer trampas... pero si funciona...)
Ahora coloca los lomos de la dorada con la parte de la piel hacia arriba en unos trozos de papel de aluminio (pincela con aceite para que no se pegue) y cubre con sal (humedecida). Pon la dorada en una bandeja apta para el horno y hornea a 10 - 12 minutos.
Una vez asada, retirar la piel y el papel de aluminio
Opción 2 - Receta tradicional
Para hacerla asi en la pescaderia decir que es para hacer a la sal (no le hacen naaaada, que es como tiene que ser)
Enciende el horno a 200 ºC que hay que ir calentando motores :)
La poneis en la bandeja del horno ( forrada con papel de hornear pincelada con aceite) y la cubris totalmente con la sal y solo dejais el ojo de la dorada descubierto (para saber cuando está lista) pero el tiempo de horneado será 35 minutos.
Bueno ya que tenemos la dorada lista (por cualquiera de los dos métodos) hacemos la salsita de pistachos y kikos.
Que simplemente es machacar los pistachos, los kikos y ponerle un poquito de aceite, vinagre y sal.
Ellos le pusieron para acompañar unos canónigos y unos taquitos de jamón.
Tiene buena pinta no??
Fuente: este post proviene de Aromatizando mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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