Hay una gran variedad de toffee, aunque el más conocido es el inglés, preparado a base de mantequilla, azúcar y almendras. Algunos de los ingredientes que se le añaden para darle un sabor distinto son el chocolate, la vainilla, frutos secos como los pistachos o licores como el ron.
El secreto a la hora de prepararlo es que el caramelo alcance los 150ºC, ya que por debajo de esta temperatura quedará blando, y por encima nos quedará crocante.
El toffee no se utiliza sólo como caramelo, sino que puede usarse como relleno de tartas, como cobertura, en bizcochos.
Aquí os dejo una receta de cómo prepararlo.
Ingredientes para 4 comensales
200 gr de leche condensada,58 gr de azúcar moreno,88 gr de mantequilla,50 ml de nata
En un cazo ponemos todos los ingredientes y calentamos moviendo bien hasta que el azúcar esté bien disuelto. Una vez disuelto el azúcar subimos el fuego y dejamos hervir sin dejar de remover para que no se queme en el fondo.Cuando veamos que al remover la mezcla se despega de los lados ya estará listo.
Se puede aromatizar con unas gotas de vainilla.
Y aquí un vídeo de un postre con toffee, coulant de chocolate con salsa de toffee.
¿Cómo preparas tú el toffee? ¿Para qué lo usas?
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