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CREMA DE CARAMELO O TOFFE

Esto es caramelo!!! esos caramelos toffee que comía de pequeña..
Lo tenía en mente hace tiempo para hacer la cobertura de una tarta que pronto pondré.
He pensado dejarlo asi, con esta textura un poco gruesa, del estilo del relleno del twist.
Es muy sencillo, como casi todo lo que hago, y sirve para relleno, para cobertura, para pegar el fondant a las tartas...

Ingredientes para 500 gramos de toffee:

200 gramos de leche condensada

58 gramos de azúcar moreno

88 gramos de mantequilla

50 ml de nata (crema de leche) (35% grasa)

Preparación:

En un cazo ponemos todos los ingredientes y calentamos moviendo bien hasta que el azúcar esté bien disuelto. Una vez disuelto el azúcar subimos el fuego y dejamos hervir sin dejar de remover para que no se queme en el fondo.

Cuando veamos que al remover la mezcla se despega de los lados ya estará listo.

Nota: si se quiere dejar como una salsa más bien líquida será suficiente con darle un hervor y retirar.

Si se quiere más grueso y duro para hacer caramelos dejaremos hervir durante más tiempo, recordando que al enfriar endurecerá bastante más.

Se puede aromatizar con unas gotas de vainilla.



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Etiquetas: recetas postres

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