He pensado dejarlo asi, con esta textura un poco gruesa, del estilo del relleno del twist.
Es muy sencillo, como casi todo lo que hago, y sirve para relleno, para cobertura, para pegar el fondant a las tartas...
Ingredientes para 500 gramos de toffee:
200 gramos de leche condensada
58 gramos de azúcar moreno
88 gramos de mantequilla
50 ml de nata (crema de leche) (35% grasa)
Preparación:
En un cazo ponemos todos los ingredientes y calentamos moviendo bien hasta que el azúcar esté bien disuelto. Una vez disuelto el azúcar subimos el fuego y dejamos hervir sin dejar de remover para que no se queme en el fondo.
Cuando veamos que al remover la mezcla se despega de los lados ya estará listo.
Nota: si se quiere dejar como una salsa más bien líquida será suficiente con darle un hervor y retirar.
Si se quiere más grueso y duro para hacer caramelos dejaremos hervir durante más tiempo, recordando que al enfriar endurecerá bastante más.
Se puede aromatizar con unas gotas de vainilla.