Ensaimadas de brioche rellenas de crema



Aunque estemos en Verano ¿A quién le amarga un dulce? y es que a todos nos gustaría levantarnos con el olor a bollería recien hecha al menos una vez a las semana o en ocasiones especiales y ahora que muchos de vosotros estáis de vacaciones seguro que tenéis algo más de tiempo para dedicarle a vuestras parejas asi que no seais vag@s y trabajaros un poco la relación sorprendiendole/a con estas fantasticas "Ensaimadas de Brioche Rellenas de Crema" por que el exito está garantizado.

Ingredientes para unos 8-10 bollos:


- 500 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 50 gramos de levadura panadera
- 10 gramos de azúcar
- 100 ml de leche entera
- 4 huevos grandes
- Sal
- 300gr de azúcar para estirar la masa
- Almendras crudas laminadas para decorar

Para la crema pastelera:

- 1l de leche entera
- 75gr de mantequilla sin sal
- 125gr de harina de trigo
- 5 huevos L enteros o 12 Yemas
- 200gr de azúcar
- Cascara de naranja
- Cascara de Limón
- 1 Ramita de canela

Elaboración:

1- Lo primero que haremos será la masa del brioche ya que tendremos que dejarla reposar un par de horas despúes de tenerla hecha, para ello mezclaremos todos los ingredientes solidos en un bol e iremos añadiendo los huevos, la mantequilal fundida y la leche poco a poco mientras mezclamos todo y hacemos una pasta que comenzaremos a amasar sobre una mesa de trabajo limpia y uniforme como si de pan se tratara, al menos unos 15 minutos de amasado si lo hacemos a mano y unos 8 si usamos una maquina. Cuando tengamos una masa firme, homogenea y elastica la dejaremos reposar en un bol ligeramente enharinado y tapado con film transparente en un sitio calido unas 2 horas.

2- Mientras fermenta la masa de el brioche prepararemos la crema pastelera, para esto pondremos a cocer la leche junto a los aromas por un lado y por otro mezclaremos la harina con el azúcar por otro en un bol, añadiremos los huevos a esta mezcla y batiremos bien para que se integren bien todos los ingredientes. Cuando la leche comience a hervir la dejaremos tapada retirada del fuego unos 5 minutos para que se infusionen bien todos los aromas, pasado este tiempo añadiremos la leche a la mezcla de harina, huevos y azúcar sin colar y mezclaremos bien, y ahora pasaremos a una olla limpia, esta vez si que colaremos, pondremso a cocer a fuego muy suave y sin dejar de remover con una varilla iremos espesando hasta obtener la textura deseada, en este caso una textura espesa por que la queremos para rellenar y no queremos que se salga y chorree. Cuando la tengamos a la textura deseada le añadiremos la mantequilla, removeremos bien para que de brillo y la pasaremos a una bandeja que cubriremos con papel film y dejaremos enfríar.

3- Precalentaremso el horno a 190ºC

4- Sacamos la masa de brioche y la extendemos sobre una superficie lisa y limpia pero en vez de usar harina para evitar que se pegue usaremos el azúcar que teníamos reservada para esta función, la estiraremos hasta obtener un grosor de 1/2cm aprox. la cuadraremos recortando los bordes para hacerla cuadrada o rectangular y despues dividiremos este rectangulo en 8 ó 10 bandas, pondremos la crema pastelera con ayuda de una manga, mojaremos el borde contrario para que se pegue y enrrollaremos sobre si formando un rollito de masa rellena de la crema, despues cogeremos un extremo y giraremos el resto del rollito sobre este extremo para formar la ensaimada, colocaremos en una bandeja de horno con papel antiadherente.

5- Ponemos un poco más de la crema pastelera en el centro de las ensaimadas.

6- Pintamos de huevo batido las ensaimadas y espolvoreamos con las almendras laminadas.

7- Horneamos unos 20 minutos a la temperatura marcada

8- Pasado ese tiempo sacamos y dejamos reposar unos 5 minutos antes de hincarle el diente por que así no os quemaréis y disfrutaréis mucho más de estas delicias hecha bollos. Un manjar de dioses que no podéis perder la ocasión de perderos.

 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

INGREDIENTES 600 g de harina de fuerza 200 g de azúcar 125 g de manteca de cerdo 3 huevos 20 g de levadura fresca de panadería 150 ml de agua ligeramente tibia 2 onzas de chocolate negro Crema pastelera Spray de nata montada Spray de trufa montada ELABORACIÓN DE ENSAIMADAS RELLENAS Para empezar, ponemos en un cuenco el azúcar, los huevos y una cucharada de manteca. Mezclamos el agua con la leva ...

INGREDIENTES 1 placa (o dos o tres, todas las que queráis) de hojaldre Azúcar moreno Crema de cacao 1 huevo 2 onzas de chocolate negro ELABORACIÓN DE ENSAIMADAS RELLENAS DE CREMA DE CACAO Extendemos la placa de hojaldre y la dejamos sobre el mismo papel que lleva, podéis pincharla un poco, pero tampoco es necesario. Le aplicáis el relleno, generosamente. Y luego con cuidado de no apretar más de ...

La Cocina De Juani Ensaimadas Ingredientes: 1 kg. de harina 40 gr. de levadura de cerveza 1 vaso de leche tibia 5 huevos 1 pizca de sal 70 gr. de manteca de cerdo azúcar glas Preparación: Preparamos una masa muy tierna con la harina tamizada, la levadura de cerveza y la leche. Hacemos un bollo, lo ponemos en un bol de loza precalentado al horno, cubrimos con un paño y dejamos reposar en lug ...

¿Quieres preparar unas ricas Ensaimadas rellenas de Sobrasada? Hoy te vamos a mostrar cómo elaborar unas deliciosas Ensaimadas con Sobrasada en su interior. Estas ensaimadas aunque no son tan conocidas como las tradicionales o las rellenas de cabello de ángel, ya verás que están riquísimas, destacando por el contraste dulce de la ensaimada con el salado de la sobrasada. Si las pruebas de hacer en ...

Empezar el día acompañando el desayuno con un trozo de éste delicioso brioche da gusto y le alegra el día a cualquiera. Será por eso que en mi casa no ha durado ni 24 horas...He espolvoreado sobre el brioche almendras troceadas antes de hornearlo, también podemos espolvorear piñones troceados.Ingredientes:250 gr de harina de fuerza100 ml de leche50 gr de azúcarcanela en polvo al gusto30 gr de leva ...

Estoy hiperfeliz. Y no, no es porque hoy mismo haya terminado las prácticas y tenga el Trabajo de Fin de Máster entregado desde el viernes, que también influye. Resulta que he hecho mi primer brioche casero como Dios manda. Un pan dulce con muuuuucho reposo y habiendo preparado yo solita el fermento. La cierto es que, previamente, me armé de valor y me mentalicé de que la masa iba a requerir una b ...

Coca de brioche con cremaHoy traigo un postre típico catalán pero con mi toque personal. La coca de briochese consigue todo el año en las pastelerías de la comunidad catalana, pero es en las fiestas de San Juan donde toma mayor protagonismo.La víspera de la noche de San Juan, el 23 de junio, es una fiesta pagana, que se remonta mucho antes de la llegada del cristianismo y en la que se suelen encen ...

Ya llega el tiempo de encender los hornos y que mejor manera preparando unas ensaimadas de hojaldre rellenas de Nutella, un dulce que os va a gustar mucho, muy ricas y sencillas de preparar.Estas ensaimadas de hojaldres son muy sencillas de hacer, con el hojaldre quedan muy buenas y el relleno se puede hacer a vuestro gusto, chocolate, crema, mermelada....Donde se ponga una buena ensaimada que se ...

Para 8 ensaimadas Estas ensaimadas son tan fáciles y rápidas de preparar que podrás hacerlas si eres principiante en la cocina. Quedan muy esponjosas y te encantarán para desayunos y meriendas. Puedes hacer 8 ensaimadas, como yo, o preparar con la misma masa una enorme que cubra toda la bandeja de tu horno. Lo dejo a tu elección porque el procedimiento es el mismo. No durarán en tu casa ni un susp ...

Buenos días! Hoy os traigo una receta que le robé a mi amiga Amalia. Fue publicarla y hacerseme la boca agua, y no es para menos porque es un brioche ¡que está de muerte lenta! Ya nos lo advierte en su entrada y no se equivoca, ¡está tan rico! La receta es muy facilita pero necesita algo de paciencia como suele ocurrir con las recetas donde la masa tiene que levar. Pero no os desaniméis, la espera ...