Troopers hoy rescatamos del baúl de los recuerdos esta receta que se antoja ideal por las fechas que corren.
Vamos a preparar una Ensalada Caprese con un aceite de Canónigos.
Ingredientes:
Puñado de Rúcula
Puñado de Canónigos
Queso Mozzarella
Aceite
Tomate de pera y tomate normal
Sal y Pimienta.
Empezamos la receta preparando lo que es el aliño o el aceite especiado de Canónigos. El primer caso es colocar un puñado de canónigos en un vaso de batidora e incorporarle un chorrete de aceite con mucha generosidad. Batimos hasta que tenga textura de salsa y le añadimos una pizca de sal. (reservamos)
Luego cortamos el tomate normal en rodajas lo suficientemente gruesas para que queden fuertes y no se rompan. Y el tomate de pera le vamos a efectuar unos cortes sin llegar hasta el final y que el tomate una vez cortado y en una pieza tenga forma de acordeón
Cortamos la Mozzarella igual que el primer tomate.
Para el montaje del plato, colocamos la rúcula como si fuera pasto , aliñamos con el aceite de canónigos y comenzamos el montaje del primer tomate intercalando rodaja de tomate y queso mozzarella, para evitar que se deslmolde , lo fijaremos con un palillo.
Entonces introduciremos una rodaja de mozzarella en cada corte que hicimos al tomate de pera anteriormente.
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