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Ensalada de tomate con brotes y mozzarella

Buenos días!

Hoy os traigo una ensalada de tomate con aire de caprese pero con toques distintos. Empecemos como siempre con los ingredientes:


- 1 tomate por persona
- perlas de mozzarella
- canónigos y rúcula
- picatostes
- pipas de calabaza
- aceite y crema de vinagre
Empezaremos lavando y cortando el tomate en lonchas finas.



En un plato ponemos el fondo de tomate y por encima la rúcula y los canónigos. Escurrimos bien las perlas de mozzarella y las añadimos al plato.



Ahora preparamos el aliño: en un mortero machacamos unos picatostes fritos, añadimos una cucharada de café de crema de vinagre, una sopera de aceite y emulsionamos todo.



Añadimos las pipas de calabaza y aliñamos con la vinagreta.



Espero que os guste y hasta la próxima!

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Etiquetas: ensaladas

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