Ensalada de acelgas, pulpo y gulas

Ingredientes para None comensales

Pulpo 1 pata gulas 25 gr. acelgas cebolla ajo 2 dientes guindilla cayena albahaca fresca canela vinagre balsámico pimienta blanca aceite sal
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Cogemos seis hojas de acelgas y le quitamos las fibras. Se lavan, se pican y se reservan. Picamos muy fino media cebolla y un diente de ajo, se rehoga y se añaden las acelgas. Cubrimos con un poco de agua, añadimos una pizca de canela y dejamos que se consuma el agua. Las gulas se fríen durante un minuto con el otro diente de ajo picado y la guindilla. Para elaborar la vinagreta picamos un par de hojas de albahaca y mezclamos la pimienta, el aceite y el vinagre. Se echa sal al gusto. El pulpo, ya cocido y troceado, se calienta un poco hasta dejarlo tibio. Cogemos un molde con forma de aro e incorporamos, por este orden, las acelgas, el pulpo, las gulas y, sobre todos los ingredientes, la vinagreta. Quitamos el aro y decoramos el plato con unas gotas de vinagreta y alabahaca picada.
Fuente: Accua.com
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