Muy buenas!!!
Las arvejas o guisantes y las habas son una muy buena fuente de proteína vegetal. Y no solo quedan bien en un guiso, con arroz o salteadas con verduras, sino son una buena opción para añadir en las ensaladas.
Ponla en un tupper (táper) y es una buena idea para comer en el trabajo. Saludable y completa añadiendo unas papitas o batatas.
En el siguiente vídeo puedes ver el paso a paso de la receta
Para hacer esta ensalada, NECESITARÁS:
- 1 Taza de Pimientos de varios colores (o solo un color, lo que tengas por casa o prefieras).
- 1 Cebolla Roja
- 1 Taza de Zanahoria Rallada
- 1 Taza de Guisantes (Arvejas) y Habas Verdes. También puedes hacerla solo de guisantes o de habas.
Aderezo:
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva o AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 1 Cucharada de Vinagre de Manzana (o el vinagre que haya por casa y prefieras)
- Sal Marina
- Hierbas Provenzales (u otras especias: tomillo, orégano, pimienta negra,...)
ELABORACIÓN:
1. Cocina/sancochar los guisantes o arvejas y las habas verdes. Reservar.
2. Picar en trozos pequeños o cuadraditos los pimientos, así como la cebolla roja.
3. Rallar la zanahoria.
4. En un bol o cuenco grande, agregar los ingredientes anteriores: pimientos, cebolla, zanahoria, arvejas y habas.
5. Para preparar de manera rápida y sencilla el aderezo utilizaremos un bote de cristal. En el bote añadiremos el aceite, el vinagre, la sal y las especias. Cerramos el bote y lo agitaremos para que todos los ingredientes se unan y se elabore un buen aderezo.
6. Por último, volcar el aderezo en la ensalada y la remover para que se integre bien en la misma.
7. Servir en frío
Es una receta muy sencilla, ideal para esos días en los que no tenemos mucho tiempo o no deseamos estar mucho en la cocina. También se puede servir como guarnición a un puré de papas/patata, batata/boniato, para añadir a una pasta o arroz. Es una ensalada muy socorrida. Espero que les haya gustado.
Nos vemos en la siguiente receta.
Un abrazo fuerte!!!
YUSTHER!
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