Espaguetis al pesto rojo

Ingredientes para 4 comensales

100 gr de tomates secos,5 dientes de ajo,100 ge de piñones,aceite de oliva,parmesano rallado,sal,pimentón,1 vaso de agua,albahaca
 ESPAGUETIS AL PESTO ROJO


Sumergimos los tomates en agua hirviendo y dejamos que se hinchen durante 20 minutos. Los escurrimos y los picamos bien con el cuchillo o bien en la picadora. Los ajos también los picamos. Los piñones podemos machacarlos o pasarlos por la picadora. En una cazuela echamos un buen chorro de aceite de oliva. Agregamos los tomates picados, los piñones y el ajo, los vamos removiendo y agregamos un buen puñado del parmesano rallado, el pimentón, mezclamos y agregamos 1 vaso de agua, dejamos que cueza unos 5 min. Por último la albahaca, bien picadita.
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