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ESPAGUETIS AL PESTO ROJO




Ingredientes:
500 g de espaguetis
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
albahaca

Queso parmesano
Hilos de Jamón Curado "Espuña"



Para el pesto:
12 tomates deshidratados en aceite
1 ñora seca
1 diente de ajo
60 g de queso parmesano
60 g de piñones
2 cucharadas de salsa de tomate
6-8 hojas de albahaca
100 ml de aceite de oliva
agua
sal


Preparación:
Ponemos en remojo la ñora en un bol con agua tibia, hasta que se ablande. Retiramos la carne raspando con la punta de un cuchillo, desechando las pepitas. Reservamos. Tostamos los piñones en una sartén sin aceite. Reservamos. Ponemos los tomates deshidratados en un vaso batidor. Añadimos la salsa de tomate, el queso parmesano rallado y los piñones tostados. Agregamos las hojas de albahaca, la carne de la ñora, el diente de ajo y el aceite. Trituramos con la batidora eléctrica hasta conseguir una salsa espesa. Probamos el punto de sal. (Si fuera necesario añadimos un poco más de aceite, hasta obtener la textura deseada). Reservamos. Ponemos a cocer los espaguetis en un caldero con abundante agua hirviendo y sal durante 12 minutos. Escurrimos.y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite.
En una sarten con una cucharada de aceite de oliva ponemos los hilos de jamón curado y sofreimos y reservamos.
Servimos los espaguetis en un plato, añadimos la salsa de pesto rojo,ponemos los hilos de jamón curado,espolvoreamos queso parmesano, albahaca picada y listo para comer!!!! Exquisito...:D

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Etiquetas: recetas de primeros

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