Espaguetti al habanero

Ingredientes para 9 comensales

Tomate 6 cebolla 1 ajos 6 chile habanero 2 albahacar 15 oregano seco 6 cucharaditas tomillo medio ramilletes hojas de laurel 10 aceite de olivo espaguetti 2 sal pimienta vino tinto seco 1 taza crema medio vasos fondo de pollo 1 taza
Sofríes en el aceite de olivo los tomates partidos en cuatro, lo mismo para la cebolla, los chiles habaneros, el tomillo, 15 hojas de albahacar, 10 hojas de laurel, el orégano seco y al final los ajos. Dejas esta mezcla reducir con un chorro al gusto de vino tinto seco, salpimientas y agregas el fondo de pollo en ese momento y dejas reducir después de fritar todo junto entre media hora y 35 minutos. Licuas todo hasta deshacer todas las hierbas y regresas al sartén sin haberlo lavado. Dejas que vuelva a calentarse y en ese momento agregas la crema. Rectificas de sal y viertes sobre la sartén la espagueti previamente cocida al dente. Dejas otros 5 minutos en el fuego lento y ya esté lista.
Fuente: CHEF LUIS CASTRO
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para 4 personas:Para el asado: 1 pata de cordero de 1.500 grs 6 papas pequeñas 250 grs de aceitunas negras 1 rama grande de romero fresco 1 cucharada de tomillo seco 150 mls de agua Aceite de oliva SalPara el macerado: 1 botella de malbec 2 ramitas de romero fresco 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de romero seco 1/2 cucharadita de tomillo seco 1/2 cucharadita de alb ...

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INGREDIENTES Carne de ciervo o venao Tomillo Vino tinto Ajos Una rama de canela Aceite de oliva virgen Agua 1 tomate Pimienta molida Cebolla 1 manzana Zanahorias Sal Laurel 1 pimiento seco ELABORACIÓN DE VENAO O CIERVO EN SALSA Dejar macerar la carne, 24 h con vino tinto, la canela y una manzana pelada y troceada. Al día siguiente, freímos cebolla, ajos, zanahoria, tomate, posteriormente añadim ...

Ingredientes para 6 comensalesPechuga de pollo 1 kg. salchichas 6 unidades cebolla 1 unidad champiñones de lata 1 taza queso mozzarella 1/4 kg. queso parmesano 50 gr. lechuga 1 unidad crema de leche 1 taza mayonesa perejil 1 manojo vinagre 1 cucharada laurel 1 hoja pimienta sal agua fría orégano tomillo Cocinar el pollo junto con el tomillo, el laurel y orégano y añadir sal al gusto. L ...

Ingredientes:Pollo (medio)Agua (1 litro)Harina -yo uso de trigo duro pero sirve cualquier harina de trigo-Kétchup (2 cs)Brandy -whisky, cognac, ron, vino oloroso...- (1 copa)Sal (al gusto)Pimienta negra (al gusto)Laurel (1)Tomillo fresco -u otra hierba: tomillo seco, orégano seco...- (opcional)Mantequilla sin sal (opcional)Preparación:Salpimienta los trozos de pollo.Pásalos por harina.Prepara una ...